Bazhi-Sauce ist fast universell, es ist extrem einfach, sie zuzubereiten. Das einzige, zu dem es normalerweise nicht verwendet wird, ist Fleisch, aber diese Sauce passt gut zu Auberginen.
Es ist notwendig
- Für zwei Portionen:
- - 2 Auberginen;
- - 200 g geschälte Walnüsse;
- - 50 g frischer Koriander;
- - 4 Nelken;
- - 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - 2 Teelöffel Weinessig;
- - 1 Teelöffel Utskho-Suneli;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1/2 Zwiebelkopf;
- - 2 g Adjika;
- - 1 g Zimt;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen schälen, alle zwei Zentimeter mit einer Gabel von allen Seiten schlagen. Die Auberginen in eine Auflaufform geben und mit Weinessig oder Zitronensaft beträufeln. Sonnenblumenöl hinzufügen und leicht mit Wasser beträufeln, damit die Aubergine trocken bleibt. Mit Folie abdecken, eine Stunde in den Ofen stellen, auf 200 Grad erhitzt. Nach einer halben Stunde die Auberginen salzen und mehr Wasser hinzufügen - Sie erhalten halb gedämpfte, halb gebackene Auberginen.
Schritt 2
5 Minuten vor dem Garen die Auberginen aus dem Ofen nehmen, tief einschneiden und mit einer Mischung aus gehacktem Koriander und Knoblauch füllen. Etwas mehr Öl und Essig hinzufügen, zurück in den Ofen. Anschließend die fertigen Auberginen abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden - sie sollten in der Sauce spürbar sein. Zwiebeln in Sonnenblumenöl und Wasser anbraten. Es sollte weich und leicht golden sein.
Schritt 4
Walnüsse, ein paar Knoblauchzehen, Nelkenknospen, rote Adjika, Zimt und Utskho-Suneli in eine Mixerschüssel geben, 200 ml klares Wasser einfüllen und zu einer Sauce hacken. Probieren Sie es - wenn es langweilig herauskommt, fügen Sie Adjika hinzu. Gießen Sie 0,5 Teelöffel Weinessig in die Sauce und fügen Sie die Röstzwiebeln hinzu. Rühren, kühlen, um die Baji-Sauce zu verdicken.
Schritt 5
Die vorbereiteten Auberginen auf einen Teller legen, reichlich mit Baji-Sauce gießen, mit gehacktem Grün bestreuen. Als leichtes Abendessen oder Snack servieren.
