Artischocken sind Blumen, die zur Familie der Kletten gehören. Eine Knospe mit harten und dichten Blättern, die optisch einem Tannenzapfen ähnelt, wird als Nahrung verwendet. Artischocken kamen auf Anweisung von Peter I. nach Russland, aber als Zierpflanze begannen sie viel später, daraus Gerichte zu kochen.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4 Personen:
- - Artischocken - 6 Stück;
- - Rohschinken - 60 g;
- - eine Knoblauchzehe und Schalotten;
- - getrocknete Steinpilze - 3-4 Stück;
- - Weißbrot - 1 Stück;
- - einige Zweige Petersilie (nur Blätter werden verwendet);
- - Olivenöl;
- - Salz und Pfeffer;
- - 1-2 Zitronen.
Anleitung
Schritt 1
Die Pilze vorher 1,5 Stunden in kochendem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
Schritt 2
Gießen Sie kaltes Wasser in eine große Tasse, drücken Sie den Saft von zwei Zitronen hinein.
Schritt 3
Bei Artischocken reinigen wir den Stiel von der äußeren Schicht (es ist die härteste), entfernen die äußeren harten Blätter und schneiden die Spitzen der Blütenblätter ab (3-4 Zentimeter). Artischocken längs in 2 Hälften schneiden und sofort in Zitronenwasser legen, sonst dunkeln sie nach. Verteilen Sie die Artischockenblätter mit unseren Händen und entfernen Sie die Fasern vom Boden der Tasse.
Schritt 4
Schinken, Knoblauch und Schalotten fein hacken, Champignons und Petersilie hacken. Die Brotkruste abschneiden, in Wasser einweichen und sofort in Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, die Zutaten gründlich mischen.
Schritt 5
Einige Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Artischocken fest stopfen und in die Pfanne geben, zerkleinern. Salzen, pfeffern, mit Öl bestreuen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten.
Schritt 6
Die Artischocken umdrehen, etwas heißes Wasser in die Pfanne gießen, die Artischocken 20 Minuten köcheln lassen. Wir servieren das Gericht heiß.
