Die Artischocke sieht aus wie große grüne Zapfen. Wenn sie sie betrachten, gehen viele vorbei und wissen nicht, was sie mit dieser Pflanze anfangen sollen, obwohl Artischocken in den Mittelmeerländern sehr beliebt sind.
Artischocken werden seit der Antike geschätzt – in Griechenland und im antiken Rom galten sie nicht nur als Delikatesse, sondern auch als starkes Aphrodisiakum. Später kamen Artischocken nach Frankreich und liebten kulinarische Spezialisten, dank denen diese Pflanze in anderen Ländern populär wurde.
Artischocke: Eigenschaften
Die Artischocke hat einen sehr angenehmen Geschmack und eine ausgewogene Zusammensetzung mit vielen Nährstoffen. Die Artischocke besteht aus Wasser, Protein, Kohlenhydraten und einer minimalen Menge Fett. Es enthält die Vitamine B, K, A, C, E sowie Mineralstoffe und Spurenelemente - Natrium, Magnesium, Eisen, Mangan, Zink, Selen, Kupfer, Kalium und Phosphor.
Die wertvollsten Stoffe sind Inulin und Cynarin. Ersteres erhöht die Zahl der nützlichen Bakterien im Darm und senkt den Blutzucker, während letzteres die Hirndurchblutung verbessert.
Das Vorhandensein von Artischocken in der Nahrung verbessert die Gehirnfunktion, reduziert die Magensäure und verbessert die Verdauung.
Artischocken sollten in der Ernährung enthalten sein, da sie ein Minimum an Kalorien enthalten, der Körper jedoch viele nützliche Substanzen erhält.
Artischocken: Kontraindikationen
Artischocken sollten bei Personen mit folgenden gesundheitlichen Problemen mit Vorsicht verwendet werden:
- Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
- Erkrankungen der Leber und der Gallenwege;
- Nierenerkrankung in der akuten Phase;
- Bluthochdruck.
Wie wählt man eine Artischocke?
Artischocken sollten keine braunen Flecken haben, sie sollten einheitlich grün sein. Die Größe der Pflanze kann beliebig sein, aber die Struktur der Artischocke sollte nicht trocken oder lethargisch sein.
