Die Artischocke ist eine Blume, die hauptsächlich im Mittelmeerraum und im Süden der Vereinigten Staaten wächst. In vielen Ländern gilt er als Delikatesse, aber nicht jeder weiß, wie er zubereitet werden kann.
Artischocken erfordern einige Mühe und Mühe bei der Zubereitung. Diese Früchte stecken voller Antioxidantien und Vitamin C und sind eine gute Kaliumquelle. Artischocken sollen bestimmten Krebsarten vorbeugen.
Wie wählt man eine Artischocke?
Wählen Sie Artischocken, die für ihre Größe schwer sind, sehr geschlossene Blätter haben und dunkelgrün sind. Wenn die Blätter geöffnet sind, ist die Frucht möglicherweise nicht sehr frisch. Wenn Sie im Frühjahr Artischocken gekauft haben, können Sie sicher sein, dass Sie in dieser Zeit hochwertige Früchte erhalten, wenn sie reifen.
Vorbereitung zum Kochen
Bereiten Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser vor, drücken Sie ein paar Zitronen hinein und stellen Sie sie beiseite. Spülen Sie die Artischocken in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Splitt zu entfernen. Den Stiel der Artischocke abschneiden, aber nicht alles abschneiden, da er essbar und lecker ist. Entfernen Sie alle kleinen Blätter, die sich um den Stamm herum befinden. Schneiden Sie etwa 2,5-3,8 cm von der Oberseite der Artischocke ab oder schneiden Sie einfach die scharfen Kanten der Blätter mit einer scharfen Schere ab. Legen Sie die gewaschenen und geschälten Früchte in eine Schüssel mit Wasser, um Verfärbungen zu vermeiden.
Artischocken kochen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Artischocke zuzubereiten.
Kochen Sie Artischocken für die traditionellste Kochmethode. Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und salzen. Legen Sie die Artischocken in das Wasser, sobald es zu kochen beginnt und lassen Sie es 30-45 Minuten kochen. Dann abgießen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Das Dämpfen von Artischocken dauert weniger Zeit und hilft, die meisten Nährstoffe zu erhalten. 4 cm Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ein Metallgitter darauf legen. Fügen Sie etwas Zitronensaft und Salz hinzu, um das Wasser zu aromatisieren. Legen Sie die Artischocken auf ein Gitter, sobald das Wasser zu kochen beginnt und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang.
Sie können die Artischocken nach dem Dämpfen anbraten oder für einen zusätzlichen Geschmack eine Minute lang in kochendes Wasser mit Zitronensaft legen. Dann die Früchte längs halbieren. Die Artischocken mit Olivenöl beträufeln oder bepinseln und auf den Grill legen.
Gekochte Artischocken können etwa 1 Woche im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Frieren Sie frische Artischocken nicht ein - sie werden braun und bitter.
