Der Artischockengeschmack ist mit keinem anderen Produkt zu verwechseln. Es ähnelt vage einer Walnuss, aber mit einem helleren und raffinierteren Geschmack. Junge Blütenstände werden nach dem Kochen gegessen. In dieser Form spürt man den wahren Geschmack einer Artischocke.
Die Artischocke sieht aus wie eine ungeblasene Blütenknospe. Es kann auch mit einer riesigen Klette verwechselt werden, die eigentlich ein entfernter Verwandter dieses Gemüses ist. Und der junge Blütenstand der Artischocke, der als Nahrung verwendet wird, ist die ungeblasene Knospe der Blume, die mit großen fleischigen Schuppen bedeckt ist.
Die Artischocke ist seit der Antike als Delikatesse bekannt. Für die Elite Roms wurde eine Artischocke mit verschiedenen Gewürzen und Honig zubereitet, was ihren Geschmack einzigartig macht. Später wurde das Gemüse in der französischen Küche sehr verbreitet, die es in einer Vielzahl von Gerichten verwendete und auf der ganzen Welt verbreitete.
Jedes Land bereitet die Artischocke anders zu. Der bekannteste und sicherste Weg ist jedoch, junge Blütenstände zu kochen und mit allen Arten von Saucen zu servieren. Es ist diese Methode, Artischocke zu kochen, die ihren erstaunlichen und einzigartigen Geschmack entfaltet.
Feinschmecker vergleichen Artischocke im Geschmack mit Walnüssen oder grünen Erbsen. Amateure geben ihm einen krautigen und nussigen Geschmack. Dies ist jedoch nur eine entfernte Analogie, der wahre Geschmack einer Artischocke ist mit nichts vergleichbar, er ist ziemlich hell und spezifisch.
Um den wahren Geschmack dieses Gemüses zu spüren, müssen Sie es richtig kochen und vorher eine hochwertige Frucht wählen. Die Artischocke sollte hellgrün sein und keine dunklen Flecken von der Größe einer Grapefruit haben. Seine Blütenblätter sollten eng aneinander liegen und frisch, saftig und jugendlich aussehen.
Vor dem Kochen müssen Sie die scharfen Enden der Blätter und des unteren Teils abschneiden und auch die dunklen Blätter entfernen. Danach muss die Artischocke mit Zitronensaft übergossen werden, damit sie nicht dunkel wird.
Sie können ein Gemüse in einem Topf mit Wasser, in einem Wasserbad kochen oder im Ofen backen. Beim Kochen sollte das Wasser gesalzen und Zitronensaft hinzugefügt werden, wenn die Artischocke nicht damit gegossen wurde. Der Dampfgarer behält mehr von den nützlichen Eigenschaften des Produkts und wird nicht zu wässrig. Diese Art des Kochens entfaltet seinen wahren Geschmack. Die Garzeit beträgt im Durchschnitt etwa dreißig Minuten.
Die Bereitschaft lässt sich an der grün-braunen Farbe des Gemüses erkennen, dessen Blätter sich leicht trennen lassen. Der äußere Teil des Blattes ist zäh und wird daher nicht gefressen. Der innere weiche Teil der Blütenblätter wird gefressen.
Es ist köstlich, Artischocken mit verschiedenen Saucen zu verwenden. Sehr gut geeignet ist eine Sauce bestehend aus Butter, Zitronensaft, einer Prise Salz und einer Prise weißem Pfeffer. Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.
