Sauerkraut ist aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Dieses einzigartige Produkt, reich an Vitamin C, kann als ausgezeichneter eigenständiger Snack und in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Probieren Sie Fisch und Sauerkraut. Ein nahrhafter und köstlicher Leckerbissen aus Karpfen, Karpfen und Schleie wird als ausgezeichnetes Familienessen dienen. Und wenn Sie große frische Forellen kaufen, wird dieses Gericht zu einer Zierde für jeden Urlaub.
Es ist notwendig
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- 1 kg Flussfisch oder große Forelle;
- von 1 Tasse bis 1 kg Sauerkraut (je nach Rezept);
- Messer und Schneidebrett;
- ein Glas Panade;
- Pfanne;
- Ofen;
- 0,5 Tassen Olivenöl;
- 100 g Butter;
- Küchenhandtuch;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Keramiktöpfe;
- Sieb;
- 100 g geriebener Käse;
- ein Glas Sauerrahm;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- Zahnstocher oder Nadel und Faden;
- Lebensmittelfolie;
- 150 g Trockenpflaumen;
- Backform.
Anleitung
Schritt 1
1 kg Fisch von Schuppen und Eingeweide schälen und die Kadaver in Filets schneiden. Haut nicht entfernen. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden, mit einem Baumwollgeschirrtuch gründlich trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Tauchen Sie die Stücke in Mehl oder zerdrückte Semmelbrösel (2 Esslöffel Panade).
Schritt 2
Eine Pfanne mit einer 1:1 Mischung aus Butter und Olivenöl erhitzen. Der Pfannenboden sollte ca. 3 mm bedeckt sein. Fisch in heißes, brutzelndes Fett legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3
Das Sauerkraut in kaltem, sauberem Wasser abspülen und in einer tiefen Pfanne etwas köcheln lassen. Werfen Sie ein Sieb hinein, um überschüssige Feuchtigkeit im Glas zu lassen.
Schritt 4
Boden und Rand von Keramiktöpfen einfetten und in Schichten legen: Kohl, ein paar kleine Butterstücke, geriebener Käse und ein Stück gebratener Fisch. Gießen Sie den Inhalt der Gefäße mit Sauerrahm und wiederholen Sie die Schichten: Sauerkraut, geriebener Käse, Sauerrahm. Die Form mit zerdrückten Semmelbröseln bestreuen und die Töpfe für eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Schritt 5
Sauerkraut kann als Basis zum Füllen von Fisch verwendet werden. Entfernen Sie die Knochen und das Rückgrat der großen Forelle und reinigen Sie die Karkassenhöhle, damit der Bauch intakt ist. Eine kleine Menge des zarten Fruchtfleisches abschneiden.
Schritt 6
Drücken Sie die Lake aus einem Glas Sauerkraut und mischen Sie sie mit fein gehackten Zwiebeln (2 Köpfe), Sonnenblumenöl (2 Esslöffel), der gleichen Menge Tomatenmark und 1 Teelöffel Kristallzucker. Nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 7
Mischen Sie das Hackfleisch mit dem gehackten Fischmark und füllen Sie den inneren Hohlraum des Schlachtkörpers mit der resultierenden Mischung. Den gefüllten Fisch mit Baumwollfaden nähen oder mit Zahnstochern fixieren. Dann in Frischhaltefolie wickeln und auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Schritt 8
Versuchen Sie, das Menü zu diversifizieren, indem Sie der üblichen Zusammensetzung des Fischgerichts eine würzige Zutat hinzufügen. Sauerkraut und Pflaumen ergeben also eine interessante Geschmackskombination. Um einen originellen Leckerbissen zuzubereiten, schneiden Sie den Fisch in Portionen und braten Sie ihn (siehe Schritte # 1-2).
Schritt 9
Mit 150 g Trockenpflaumen abspülen und in kochendem Wasser ca. 20-25 Minuten dämpfen lassen. Den gewaschenen Kohl (1 kg) auspressen und mit Röstzwiebeln (1 Kopf), Salz und Gewürzen abschmecken. Die Gemüsemischung in eine tiefe Pfanne geben, die gedünsteten Trockenfrüchte dazugeben und mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 10
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und in Schichten auslegen: Kohl mit Pflaumen, Fisch, wieder Gemüsemischung. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und kochen Sie es 30 Minuten lang.
