Bei einsetzender Kälte wird in vielen Haushalten Kohl für den Winter fermentiert. Aber diese Vorspeise ist nicht nur in seiner reinen Form relevant. Viele gesunde Gerichte lassen sich daraus zubereiten. Sauerkraut-Borschtsch zum Beispiel erweist sich als sehr reichhaltig und schmackhaft.
Es ist notwendig
- - Rindfleisch mit Knochen (Sie können Rippchen nehmen) - 300 g;
- - Kartoffeln - 5 Stk.;
- - Sauerkraut - 0,5 kg;
- - Mittelgroße Rüben - 3 Stk.;
- - Zwiebeln - 1 Stk.;
- - Zucker - 2 TL;
- - Essig-Essenz 40% - 0,5 TL;
- - Tomatenmark - 1, 5-2 EL. ich.;
- - Sonnenblumenöl zum Braten;
- - Petersiliengrün - 0,5 Bund;
- - Sellerie - 0,5 Bund;
- - Knoblauch - 4-5 Nelken;
- - Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch abspülen und in einen Topf geben. 4-5 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist, etwa 40 Minuten.
Schritt 2
Kartoffeln, Rüben und Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Drei Kartoffelknollen in Streifen schneiden und zwei ganz lassen. Tauchen Sie alle Kartoffeln in den Kochtopf und kochen Sie, bis sie weich sind. Danach nehmen Sie zwei ganze Knollen aus der Pfanne, erinnern Sie sich daran, indem Sie sie in Kartoffelpüree verwandeln und geben Sie sie zurück.
Schritt 3
Sauerkraut in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Temperatur zugedeckt weitergaren. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zucker und Essig dazugeben. Alles zusammen mischen.
Schritt 4
Nehmen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Während des Erhitzens die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Danach die Zwiebeln in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die Rüben zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten kochen. Tomatenmark und ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Das fertige Braten in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Schritt 5
Inzwischen Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Petersilie und Sellerie hacken. 10 Minuten bevor der Borschtsch fertig ist, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack, gehackte Kräuter und Knoblauch in die Pfanne geben.
Schritt 6
Wenn der Borschtsch mit Sauerkraut fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn buchstäblich 10-15 Minuten ziehen. Danach das Gericht in tiefe Schüsseln gießen und zusammen mit Knoblauch-Donuts oder Schwarzbrotcrotons servieren.
