Borscht ist berühmt für seine Vielfalt an Rezepten. Jede Hausfrau versucht es auf ihre eigene Art und Weise zu machen, mit ihrem eigenen Geschmack. Die Basis dieses Borschtsches ist Rinderbrühe, die mindestens 2,5 Stunden gekocht werden sollte. Wenn Sie genug Zeit haben und eine tolle Mahlzeit zum Mittagessen wünschen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Es ist notwendig
- - 600 g Rindfleisch (Brisket)
- - 400 g Rinderhirnknochen
- - eine Karotte
- - eine Rübe
- - eine Zwiebel
- - 200 g Tomaten
- - 150 g Kartoffeln
- - eine Paprika
- - 200 g Kohl
- - 3 Knoblauchzehen
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack
- - Grüns
- - Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und legen Sie die Knochen und das Fleisch hinein. Den Schaum regelmäßig abschöpfen. Etwa 2,5 Stunden kochen, je länger die Brühe gekocht wird, desto reichhaltiger wird sie. Dann die Knochen und das Fruchtfleisch entfernen. Das Fleisch in Stücke schneiden.
Schritt 2
Eine Pfanne erhitzen und die geschälten Zwiebeln anbraten. Geriebene Karotten zur Zwiebel geben. In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und die Suppe salzen. Geschälte Tomaten, in einem Mixer zerkleinert, zu den Zwiebeln und Karotten geben.
Schritt 3
Die Rote Bete schälen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben oder die Rote Bete nach Belieben in Streifen schneiden. Schicken Sie die Rüben zum Schmoren mit dem Rest des Gemüses. Passen Sie für etwa 10 weitere Minuten.
Schritt 4
Paprika entkernen und in Würfel schneiden, zu den Rüben, Zwiebeln und Karotten geben. Das Dressing in den Borschtsch geben und 15 Minuten kochen lassen, nach Belieben salzen. Kohl hacken und in die Suppe geben. Das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und 10 Minuten garen, dann den Herd ausschalten und den Borschtsch mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Schritt 5
Borschtsch erhält seinen reichen Geschmack erst nach dem Aufgießen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und einem Löffel Sauerrahm würzen.
