Borsch ist ein traditionelles Volksgericht der russischen Küche. Es wird zuerst mit Kräutern, Sauerrahm und manchmal Knoblauch auf den Tisch serviert.
Es ist notwendig
- - 800 Gramm Rindfleisch
- - 1-2 Rüben
- - 1-2 Karotten
- - 1 Zwiebel
- - 1 Paprika (rot oder grün)
- - 8 Kartoffeln
- - Weißkohl
- - Lorbeerblätter
- - Tomatenmark
- - Grüns (Koriander, Dill, Petersilie).
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Wir spülen in einer Colo-Schlacke unter fließendem Wasser. Wir haben es in einen Topf gegeben. Füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum unbedingt mit einem Löffel. Dies geschieht, um die Brühe klar zu halten. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel, reduzieren die Hitze, um das Fleisch zu kochen.
Schritt 2
Wir waschen die Rüben, Karotten und Paprika unter fließendem Wasser. Die Samen aus der Paprika herausnehmen. Den Pfeffer fein genug hacken. Waschen Sie die Rüben und Karotten gründlich, reinigen Sie sie mit einem Messer oder einem speziellen Gemüseschäler und entfernen Sie alle verdorbenen Stellen. Reiben Sie die Rüben und Karotten auf einer mittleren Reibe.
Schritt 3
Das vorbereitete Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne mit Sonnenblumenöl geben. Braten, bis die Masse in der Pfanne eine burgunderrote Farbe annimmt. Danach ein halbes Päckchen Tomatenmark in ein Glas Wasser drücken, mischen und diese Flüssigkeit in das Gemüse gießen. Wir warten darauf, dass es kocht. Wir reduzieren die Hitze und lassen auf dem Herd köcheln.
Schritt 4
Wir nehmen die richtige Menge Kartoffeln, es können sieben bis acht Stück sein, je nach Fassungsvermögen der Pfanne und wie dick der Borschtsch ausfallen soll. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und füllen sie mit Wasser. Wasser muss gegossen werden, damit die Kartoffeln nicht durch Luftkontakt dunkel werden. Das Verdunkeln der Kartoffeln verleiht dem Gericht einen unangenehmen Geschmack und sieht unappetitlich aus.
Schritt 5
Wir schneiden Weißkohl in dünne Streifen (wir bestimmen auch die Menge "nach Augenmaß".
Wir waschen das Grün (Koriander, Dill, Petersilie) unter fließendem Wasser, hacken es fein und geben es in eine separate Schüssel.
Schritt 6
Kartoffeln mit Fleisch in einen Topf geben. Wir machen das Feuer an und warten, bis das Wasser kocht. Wir reduzieren das Feuer und kochen die Kartoffeln zehn bis fünfzehn Minuten lang. Danach den in Streifen geschnittenen Kohl in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen.
Schritt 7
Pfanne mit Gemüse vom Herd nehmen. Wir schicken das "Braten" in die Pfanne. Gut mischen. Die Kräuter sofort in die Pfanne geben und drei bis vier Minuten kochen lassen. Borschtsch ist fertig! Borschtsch in Teller anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen, saure Sahne hinzufügen oder in einer schönen Terrine servieren.
Guten Appetit!
