Grüner Borschtsch wird aus jedem Fleisch hergestellt, aber Rindfleisch ist das reichhaltigste. Das Kochrezept ist so einfach, dass auch eine unerfahrene Hausfrau problemlos damit zurechtkommt.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch;
- Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl;
- Pfeffer;
- ein paar Eier;
- 3-4 Kartoffelknollen;
- Glühbirnen;
- Karotte;
- ein Haufen Sauerampfer.
Vorbereitung:
- Spülen Sie das Rindfleisch zunächst gründlich ab und fügen Sie Wasser hinzu. Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Danach muss das Wasser abgelassen und das Fleisch erneut gespült werden. Nochmals Wasser darübergießen und zum Kochen bringen. Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss. Dann das Fleisch salzen und bei schwacher Hitze weiterbraten. Das Fleisch wird 1,5 Stunden kochen.
- Als nächstes müssen Sie die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten reiben oder in Streifen schneiden. Einen Teil des gehackten Gemüses in die Brühe geben. Senden Sie Lorbeerblätter dorthin.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Er kann mit Wasser befüllt oder einfach ausgespült werden.
- Wenn das Fleisch vollständig gekocht ist, können Sie Kartoffeln hinzufügen. Die andere Hälfte der Zwiebeln und Karotten sollte in einer Pfanne weich gebraten werden. Dann das fertige Braten in die Brühe geben.
- Sauerampfer abspülen und trocknen. Danach muss es fein gehackt werden. Gehackten Sauerampfer zum Borschtsch geben.
- Eier müssen separat gekocht werden. Dann abkühlen lassen und schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben.
- Das gekochte Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Schicken Sie das Fleisch zurück in die Brühe.
- Dann müssen Sie Borschtsch für Salz probieren. Das Gericht sollte etwas sauer werden. Das ist es, was dem grünen Borschtsch innewohnt. Wenn etwas fehlt, können Sie Salz oder Gewürze hinzufügen. Fertiger grüner Borschtsch kann mit Sauerrahm serviert werden.
