Der Kuchen "Athen" ist sehr zart, lecker, leicht und erstaunlich. Dieser Kuchen enthält kein Mehl. Der Biskuit hat einen nussigen Geschmack. Der Leckerbissen ist mit Vanillepudding mit Orangengeschmack angereichert.
Es ist notwendig
- - 200 g Nüsse
- - 1 EL. l. Stärke
- - 75 g Kristallzucker
- - 3 Eiweiß
- - 2 Orangen
- - 80 g Puderzucker
- - 3 Eigelb
- - 7 g Gelatine
- - 300 g Frischkäse
- - 100 g Schokolade
- - 1 EL. Cognac
- - 1 EL. l. Kakaopulver
- - eine Prise Salz
- - 275 ml Sahne
- - 50 Orangenscheiben
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. In einem Mixer 50 g Kristallzucker, Stärke und Nüsse zu Mehl mahlen. Eiweiß und Salz schaumig schlagen. Die Nussmischung dazugeben und von unten nach oben falten.
Schritt 2
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Teig einlegen und 25-35 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Streichholz, wenn er trocken ist, können Sie ihn herausholen.
Schritt 3
Machen Sie eine Orangencreme. Verwenden Sie einen Mixer, um die Orangen zu pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 15-20 Minuten ruhen lassen. 50 g Puderzucker und weißes Eigelb zerdrücken. 175 ml Sahne auf 90 Grad erhitzen und in die Dottermasse gießen, kräftig glatt rühren. Dick köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen, umrühren. Cognac und Orangenpüree zugeben, glatt rühren. Abkühlen lassen. Frischkäse und Puderzucker mit einem Mixer verquirlen. Sahne zur Sahne geben und verrühren.
Schritt 4
Die Creme auf den Keks auftragen und auf der Oberfläche verteilen. 1-2 Stunden kalt stellen.
Schritt 5
Bereiten Sie das Schokoladen-Frosting vor. Die Sahne auf 90 Grad erhitzen und 100 g Schokolade dazugeben, gut umrühren und den Kuchen mit Zuckerguss bedecken. Den Kuchen mit Orangenscheiben dekorieren.
