Dieses ungewöhnliche Rezept zum Kochen von Fleisch kann von Hausfrauen beachtet werden, die keine Gerichte im Ofen backen und einfache Kochmethoden bevorzugen. Fleisch ist ganz einfach zuzubereiten.
Es ist notwendig
- - Speck - 0,7 kg;
- - Kalbslende - 0,7 kg;
- - Schweinekeule - 0,7 kg;
- - Salz - 130 g;
- - Kristallzucker - 50 g;
- - Wasser - 2 l;
- - Knoblauch - 2 Köpfe;
- - Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- - Nelke - 4 Stk.;
- - schwarze Pfefferkörner - 1, 5 TL;
- - Piment - 3 Stk.;
- - eine Mischung aus Paprika - 1 TL;
- - Koriander - 1 TL;
- - Kreuzkümmel - 1 TL;
- - Muskatnuss (Pulver) - 0,5 TL;
- - Rosmarin - 2 TL
Anleitung
Schritt 1
Fleischstücke mit einem Gewicht von 400-700 g (frisch oder aufgetaut) waschen und schälen. Wickeln Sie die Schnur um den Speck und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu fest anzuziehen. Dies sollte erfolgen, damit die Speckfettschichten während des Garvorgangs nicht an Größe zunehmen.
Schritt 2
Bereiten Sie einen 4-5 L Emailletopf vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Anzünden und warten, bis es kocht.
Schritt 3
Während das Wasser kocht, bereiten Sie die notwendigen Gewürze vor. Den Knoblauch in Zehen teilen, ohne die Schale zu entfernen. Wenn das Wasser im Topf kocht, den Knoblauch hineingeben und weitere fünf Minuten kochen lassen, dann die restlichen Gewürze hinzufügen und die Marinade weitere fünf Minuten kochen.
Schritt 4
Das Fleisch in die Marinade tauchen, Hitze reduzieren und abdecken. Das Fleisch 20 Minuten garen.
Schritt 5
Während das Fleisch kocht, bereiten Sie Decken und Handtücher vor, die Sie um den Topf wickeln. Je dichter die Gerichte mit Fleisch umhüllt sind, desto besser wird das fertige Gericht. Stellen Sie den Fleischtopf in die Mitte der Decke oder Decke und wickeln Sie ihn sorgfältig ein. Jetzt können Sie das Fleisch 12 Stunden in einer improvisierten "Thermos" köcheln lassen.
Schritt 6
Nach 12 Stunden das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Diese Art von Fleisch serviert man am besten, indem man es in dünne Scheiben schneidet. Sie müssen es in einem Stück im Kühlschrank aufbewahren, in Plastikfolie eingewickelt.
