Geliertees Fleisch ist ein traditioneller und jedermanns Lieblingssnack. Viele junge Hausfrauen haben Angst, es zu kochen, da ihnen die Zubereitung zu schwierig ist. Tatsächlich ist das Garen von geliertem Fleisch nicht zu mühsam. Die Brühe köchelt leise auf dem Herd und Sie können in aller Ruhe andere Gerichte für die festliche Tafel zubereiten.
Es ist notwendig
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- Eisbein;
- zwei große Hähnchenschenkel;
- ungeschälte Zwiebel;
- Karotte;
- grüne Erbse
- Karotte
- Petersilie (zur Dekoration);
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Reinigen Sie den Schaft gut mit einem scharfen Messer. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In kleine Stücke schneiden und drei bis vier Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Spülen Sie die Hähnchenschenkel gründlich ab.
Schritt 3
Karotten schälen und waschen, aber nicht hacken.
Schritt 4
Die eingeweichte Haxe, Hähnchenkeulen, ganze Karotten und eine ungeschälte Zwiebel in einen Topf geben.
Schritt 5
Auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen, dann den Schaum entfernen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Mit Salz.
Schritt 6
Die Brühe sollte nur wenig kochen. Das zukünftige Gelee auf diese Weise 6-7 Stunden köcheln lassen.
Schritt 7
Versuchen Sie, einen Tropfen Brühe zwischen Ihren Fingern zu verreiben, bevor Sie das Gerät ausschalten. Bei einem klebrigen Gefühl verfestigt sich das gelierte Fleisch mit Sicherheit. Ansonsten noch etwas kochen.
Schritt 8
Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. Durch ein Seihtuch oder ein feines Sieb streichen. Alles abkühlen lassen.
Schritt 9
Bereiten Sie eine Form zum Verfestigen des gelierten Fleisches vor. Auf den Boden schön gehackte Karotten, grüne Erbsen und Petersilienblätter legen.
Schritt 10
Das Fleisch in kleine Stücke zerlegen und auf das Gemüse in eine Härteform legen.
Schritt 11
Die Brühe erneut durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen. Versuchen Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Beachten Sie, dass die Brühe für das gelierte Fleisch etwas salziger sein sollte als für die Suppe.
Schritt 12
Gießen Sie die Brühe sehr vorsichtig in die Abbindeform. Lassen Sie es im Raum vollständig abkühlen. Dann die Form in den Kühlschrank stellen oder mit auf den Balkon nehmen, über Nacht stehen lassen, bis sie vollständig fest ist.
Schritt 13
Wenn Sie das Aroma von Knoblauch mögen, hacken Sie zwei bis drei Zehen und geben Sie sie in die Brühe, bevor Sie sie in die Form gießen.
Schritt 14
Senf oder Meerrettich zum Gelee servieren.
