Saftige Fleischfüllung in einem rötlichen Teig ist duftendes und schmackhaftes Weiß. Diese Art des Backens ist in unserem Land sehr verbreitet, da sie in ihrer Popularität Kuchen mit Kohl, Marmelade oder Kartoffeln nicht nachsteht. Belyashi kann aus Hefe oder hefefreiem Teig hergestellt und in einem Topf in Pflanzenöl gebraten werden.
Es ist notwendig
- -2 TL Trockenhefe,
- -2 EL. Esslöffel Zucker
- -200 Gramm Butter,
- -2 Eier,
- -800 Gramm Mehl,
- -200 Gramm Rindfleisch,
- -300 Gramm Schweinefleisch,
- -1 Zwiebel,
- -2 Knoblauchzehen
- -60 Gramm Weißbrot,
- -500 ml Milch,
- -100 ml Kefir,
- - Pflanzenöl zum Braten - die Menge ist frei wählbar,
- -Meerfeinsalz nach Geschmack,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- -süßer gemahlener roter Pfeffer - optional.
Anleitung
Schritt 1
Überprüfen Sie die Hefe, bevor Sie den Teig kneten. Zwei Teelöffel Hefe mit einem halben Glas warmer Milch gießen, zwei 2-3 Esslöffel Zucker hinzufügen und gut umrühren, 15 Minuten erhitzen. Wenn ein Hut erscheint, können Sie mit dem Kneten des Teigs fortfahren.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Ein Glas Mehl zu Hefe geben, Milch einfüllen und umrühren. Fügen Sie beim Kneten ein zweites Glas Mehl hinzu (Sie müssen den Teig in eine Richtung rühren). Den fertigen Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und anderthalb Stunden erhitzen.
Schritt 3
Butter im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen, beiseite stellen, abkühlen lassen. Bereiten Sie die Eier vor, dh nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf dem Küchentisch auf Raumtemperatur erwärmen. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen.
Schritt 4
Zwei Fleischsorten abspülen, trocknen, in große Stücke schneiden, zusammen mit Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen und in Milch eingeweichtem Brot zerkleinern. Rühren, salzen und pfeffern. 100 ml Kefir hinzufügen, umrühren.
Schritt 5
Nehmen Sie nach anderthalb Stunden den Teig heraus und fügen Sie Butter, Eigelb und das restliche gesiebte Mehl hinzu. Gründlich mischen, geschlagenes Weiß mit Salz hinzufügen. Den Teig kneten, bis er elastisch ist. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nachdem sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, muss er geknetet und wieder gehen gelassen werden.
Schritt 6
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Vom Teig ein nussgroßes Stück abreißen, zu einem Kuchen pürieren, in dessen Mitte eine Portion Hackfleisch geben und das Eiweiß formen. Das geformte Eiweiß in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Das vorbereitete Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Etwas abkühlen lassen und servieren.
