Belyashi mit Fleisch - sehr leckere und saftige Pasteten in Pflanzenöl gebraten. Klassische Weißweine werden aus Hefeteig zubereitet, für die Füllung wird gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch verwendet.
Zum Kochen benötigte Produkte
Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 2,5-3 Tassen Weizenmehl, 1 Glas Milch, 1 Hühnerei, 1 gestrichener Esslöffel Zucker, 11 g Trockenhefe, einen halben Teelöffel Salz, 6 Esslöffel Pflanzenöl.
Zubereitung der Füllung: 300 g Schweinefleisch, 300 g Rindfleisch, 2 große Zwiebeln, ein halbes Glas Milch, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Um die Weißen zu braten, benötigen Sie raffiniertes Pflanzenöl.
Whitewash-Rezept mit Fleisch
Die Milch wird auf eine Temperatur von 35-40 ° C erhitzt. Hefe und Zucker werden zu warmer Milch gegeben und für eine Viertelstunde an einen warmen Ort gebracht. Auf der Oberfläche der Milch sollte sich eine „Kappe“bilden.
2 Tassen Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Vorbereiteter Teig, Salz, Pflanzenöl und ein geschlagenes Hühnerei werden zum Mehl gegeben. Kneten Sie einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn sich herausstellt, dass der Teig klebrig ist, wird das restliche Mehl nach und nach hinzugefügt. Der fertige Teig wird mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Mehl bestreut und an einen warmen Ort gebracht.
Rind- und Schweinefleisch werden von den Folien befreit und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten. Fleisch und Zwiebeln werden zweimal gehackt. Sie können das Fleisch separat hacken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann wird die Zwiebel gesalzen und mit den Händen gerieben, bis der Saft erscheint. Geriebene Zwiebeln werden mit Hackfleisch kombiniert.
Hackfleisch wird gesalzen und nach Geschmack gepfeffert. Um das Eiweiß mit Fleisch saftig genug zu machen, empfiehlt es sich, Milch in die Füllung zu geben. Allerdings sollten Sie das Hackfleisch nicht auf eine zu flüssige Konsistenz bringen.
Nach etwa einer Stunde hat der Teig sein Volumen fast verdoppelt. Es wird geknetet und bei Bedarf geknetet, wobei Mehl hinzugefügt wird. Dann wird der Teig in kleine Kugeln von ungefähr gleicher Größe geschnitten. Jede Kugel wird zu einem runden, nicht dünnen Kuchen gerollt.
Verteilen Sie das Hackfleisch in der Mitte des Werkstücks und fassen Sie die Ränder des Kuchens zusammen, sodass ein Loch in der Mitte der Tünche bleibt. Die zum Braten vorbereitete Tünche wird mit der Handfläche leicht angedrückt, wodurch sie eine flachere Form erhält. Dadurch wird das Hackfleisch gleichmäßig in der Pastete verteilt und es wird weniger Öl zum Braten benötigt.
Die Pfanne wird auf mittlere Hitze gestellt. Das Öl wird in einer Schicht von ca. 1 cm gegossen. Sobald das Öl heiß ist, können Sie mit dem Kochen des Weißen mit Fleisch beginnen. Das Eiweiß mit dem Loch nach unten in die Pfanne geben. In diesem Fall fließt der Saft beim weiteren Braten nicht aus dem Kuchen.
Auf jeder Seite werden die Weißen 4-5 Minuten gebraten. Pflanzenöl wird nach Bedarf hinzugefügt. Fertige Weißbrote werden auf Papierservietten gestrichen, damit überschüssiges Fett absorbiert wird.
