Gebratenes Fleisch wird normalerweise mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse garniert. Versuchen Sie, Kalbfleisch mit Spiegeleiern "königlich" oder, wie es auch genannt wird, Spiegeleier auf königliche Weise zu kochen.
Es ist notwendig
- - 3 kg Kalbsschnitzel;
- - 2 Liter Milch;
- - 50 g Ghee;
- - 1 Glas Semmelbrösel;
- - Salz.
- Für Spiegeleier "Klavier":
- - 300 g Spinatpüree;
- - 0,5 Tassen Brühe;
- - 4 Eier;
- - 10g Butter.
Anleitung
Schritt 1
Für dieses Gericht eignet sich am besten ein Stück Kalbfleisch vom Hinterbein. Um das Fleisch sehr weich zu machen, sollte es abends mit Milch übergossen und gekühlt werden.
Schritt 2
Kurz vor dem Braten aus der Milch nehmen, mit einem Handtuch abwischen, mit Salz einreiben, mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen.
Schritt 3
Legen Sie das Backblech in einen gut vorgeheizten Ofen und backen Sie es, wobei Sie alle 10 Minuten den resultierenden Saft übergießen. Das Kalbfleisch 50-60 Minuten nach Beginn des Bratens mit einer Gabel einstechen. Wenn es leicht in das Fleisch übergeht und der rosa Saft nicht erscheint, dann ist das Kalbfleisch fertig. Das ganze Stück mit Semmelbröseln bedecken und das Fleisch eine Weile im Ofen lassen, damit die Semmelbrösel gebräunt werden.
Schritt 4
Bereiten Sie Spiegeleier "Klavier" vor. Schütteln Sie die Eier, um das Eiweiß und das Eigelb zu verbinden. Spinatpüree etwas mit Brühe verdünnen, mit Eiern kombinieren. Masse salzen und pfeffern.
Schritt 5
Einen Topf mit Butter einfetten und die Eiermischung hineingießen. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne mit dickem Boden, stellen Sie eine Pfanne mit Eimasse hinein und schicken Sie alles in den Ofen, um bei mittlerer Hitze zu köcheln. Achten Sie beim Kochen darauf, dass das Wasser in der Pfanne nicht kocht. Das Rührei sollte hart werden. Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen. In die Eier stecken, bleibt das Gerät sauber, dann ist der Flügel fertig.
Schritt 6
Die Eier aus dem Ofen nehmen und im gleichen Wasser abkühlen. Dann die Pfanne für eine Minute in heißes Wasser tauchen und auf das Brett stürzen. In Dreiecke schneiden.
Schritt 7
Das Kalbfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, in die Mitte einer großen Schüssel legen und mit den Flügeleistücken umgeben.
