Ausgezeichnete, geschmacksreiche Muffins ohne Zusatz von Weizenmehl, Trockenfrüchten und Beeren!
Es ist notwendig
- - 1, 5 Kunst. Mandelmehl;
- - 1, 5 TL Sprudel;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 6 Eier;
- - 1 EL. Kürbis- oder Bananenpüree;
- - 4 Esslöffel Agavensirup oder Honig;
- - 2 EL. leichter Essig;
- - 4 Esslöffel Kokosnussöl;
- - 2 TL Vanilleextrakt;
- - 1 Teelöffel Zitronenschale;
- - 2 TL Zimt;
- - 400-500 g frische Blaubeeren;
- - getrocknete Aprikosen.
Anleitung
Schritt 1
Die Aprikosen einige Stunden vor dem Kochen in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich werden. Sie können Mandelmehl auch selbst herstellen, indem Sie Mandeln in einer Kaffeemühle mahlen. Aber seien Sie nicht eifrig, damit es nicht zu einem öligen Brei wird.
Schritt 2
Das Kokosöl im Wasserbad auflösen und etwas abkühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mandelmehl in einer großen Schüssel mit Salz, Natron, Schale und Gewürzen vermischen. Die Eier separat unter Zugabe von Honig, Kürbis- oder Bananenpüree, Essig, Vanilleextrakt schlagen. Butter zu den flüssigen Zutaten gießen, erneut schlagen.
Schritt 3
Den nassen Teig in die Schüssel zum trockenen Teig geben und mit einer Gabel schnell vermischen, damit der Teig leicht klumpig bleibt. Aprikosen (Sie können sie schneiden, wenn Sie möchten) und Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die Beere nicht zu zerbrechen.
Schritt 4
Die Mischung in Silikon-Muffinformen geben und für ca. 25-30 Minuten in den Ofen stellen (alles hängt von Ihren Formen ab). Standardmäßig auf Bereitschaft prüfen – mit einem Zahnstocher. Es wird trocken aus der Mitte des fertigen Produkts herauskommen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen, damit sie vom Saft der Beere getränkt werden und weicher werden.
