Die meisten aromatischen Kräuter, insbesondere Basilikum, halten weniger als eine Woche. Wie Sie die Nutzungsdauer verlängern, um unsere Lieben auch im Winter kulinarisch zu erfreuen. Es gibt bewährte Methoden zur Konservierung von aromatischen Kräutern.
Kühlung
Schneiden Sie die Wurzeln der aromatischen Kräuter ab, wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in eine Plastiktüte ohne sie zu binden in den Kühlschrank. Um sie zwei bis drei Wochen haltbar zu machen, stellen Sie die Stiele stehend in ein Becherglas und füllen es 2-3 cm mit sauberem Wasser. Decken Sie die Oberseite mit Plastikfolie ab und verbinden Sie sie mit einem Gummiband mit dem Glas. Es ist wichtig, das Wasser häufig zu wechseln.
Einfrieren
Das Einfrieren ist eine ideale Methode, um den Geruch von Kräutern zu erhalten, die getrocknet nicht gut bleiben (Basilikum, Dill, Zwiebeln) oder für Kräuter mit dickem oder zähem Laub (Minze, Petersilie, Sellerie). Gefrorene Blätter oder Stängel in einem luftdichten Beutel können 2 bis 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um sie 6-8 Monate haltbar zu machen, die aromatischen Kräuter fein hacken und in Eisbehälter geben, mit Wasser (oder Öl bei Basilikum) bedecken und einfrieren. Anschließend die gefrorenen Würfel in einen luftdichten Beutel geben (1 Würfel entspricht 30 ml = zwei Esslöffel gehacktes Kraut)
Trocknen
Aromatische Gewürze wie Lorbeer, Majoran, Melisse, Minze, Oregano, Rosmarin, Thymian können getrocknet und bis zu 9 Monate gelagert werden. Um ihre Qualität so gut wie möglich zu erhalten, sollten dünne Kräuter direkt nach der Ernte an einem dunklen, gut belüfteten Ort getrocknet werden. Es ist richtig, sie zu Sträußen gebunden zu trocknen, mit der Sträuße nach unten. Sobald die Blätter trocken sind, legen Sie sie in ein luftdichtes Glas. Das Trocknen dauert etwa eine Woche an einem warmen Ort bei einer Temperatur von 20-30 Grad. Spezielle Trocknungsgeräte sind heute weit verbreitet: Kammern und elektrische Trockner.
