Für den Winter aufgerollte Salate ermöglichen es Ihnen, an kalten Tagen köstlich gekochtes Gemüse zu schlemmen. Außerdem sind sie eine große Hilfe, wenn dem Kühlschrank plötzlich die Lebensmittel ausgehen oder Gäste plötzlich nach Hause kommen. Und um solche Gerichte sättigender zu machen, können Sie ihnen Reis hinzufügen.
Salat für den Winter "Frühstück eines Touristen"
Ein solcher Salat mit Reis hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt, da er mit viel Pflanzenöl zubereitet wird. Aber dank Gemüse enthält es viele Ballaststoffe, die für die Verdauung nützlich sind. Um eine solche Naht vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Karotten;
- 1 Chilischote;
- 1 kg Paprika;
- 250 g Reis;
- 3 kg Tomaten;
- 20 ml Essig;
- 0,5 ml Reis;
- Salz nach Geschmack;
- 3 EL. Esslöffel Zucker.
Die Karotten und Zwiebeln schälen und die Kerne und den Schwanz der Paprika und Peperoni entfernen. Gemüse in mittelgroße Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Karotten darin halbgar anbraten. Dann die Zwiebel hinzufügen und nach 3 Minuten die Paprika dazugeben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. In Würfel schneiden und zum Gemüse geben. 10-15 Minuten köcheln lassen, dann den Essig dazugießen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Den Reis gründlich in kaltem Wasser abspülen und dann in den Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken.
Den noch heißen Salat in vorsterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Dann umdrehen und gut einwickeln. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, dunklen Schrank oder Keller.
Reis und Auberginensalat
Zutaten:
- 10 Auberginen;
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 1 EL. ein Löffel Essig;
- 4 Dinge. scharfer Pfeffer;
- 1 Glas Sonnenblumenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Salz;
- 1 Glas gekochter Reis;
- 1, 5-2 Tassen Zucker.
Auberginen in 1 cm breite Streifen schneiden und eine Stunde in Salzwasser einweichen. Dann zusammen mit der Paprika, die zuvor von den Kernen geschält wurde, in kleine Würfel schneiden. Von den Tomaten die Haut entfernen und durch einen Fleischwolf geben. Peperoni in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
Das Tomatenpüree in einen Topf geben, auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis der Schaum verschwindet. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Knoblauch und Pflanzenöl hinzu. Nach ein paar Minuten das Gemüse dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, den Essig einfüllen und weitere 15 Minuten kochen. Ganz zum Schluss gekochten Reis dazugeben, alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und entfernen Sie einen kühlen Ort. Als kalter Snack oder Gemüsebeilage zu Fisch servieren. Dieser Salat passt auch gut zu Salzkartoffeln.
