Tintenfisch-Pilaw ähnelt in seiner Zusammensetzung dem traditionellen Pilaw - er enthält Reis, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Aber die Kochtechnik ist hier eine ganz andere und ähnelt eher der spanischen Paella. Tatsache ist, dass Tintenfisch ein sehr empfindliches Produkt ist, das keiner langen Wärmebehandlung unterzogen werden kann. Sonst werden sie zäh und gummiartig.
Es ist notwendig
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- Für 4-5 Portionen Pilaw:
- 1 Glas Rundkornreis;
- 3 Tintenfischkadaver;
- eine große Zwiebel;
- eine große Karotte;
- 5 Knoblauchzehen;
- Pflanzenöl zum Schmieren;
- 50 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- getrocknetes Basilikum nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Damit Ihr Gericht eine zarte Textur und einen feinen Geschmack hat, verwenden Sie Rundkornreis - Krasnodar oder speziellen Paella-Reis. Es ist besser, Tintenfische des Kommandanten zu nehmen - klein, rosa. Sie werden im Fernen Osten gefangen. Sie sind schmackhafter als Riesen und schmecken nicht bitter.
Schritt 2
Essen zubereiten. Die Tintenfische mit kaltem Wasser abspülen, von Eingeweiden, Chitin-Akkorden, Haut und Filmen reinigen. Wenn sich Haut und Film nicht gut von den Kadavern trennen, gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch und geben Sie ihn sofort in Eiswasser. Danach lässt sich die Haut ganz einfach mit einem Strumpf entfernen. Den Tintenfisch in Streifen schneiden. Schäle das Gemüse. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 3
Reis mehrmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Dann kochendes Wasser einfüllen, salzen und nach der Faltmethode kochen. Nehmen Sie dazu mehr Kochwasser, als der Reis aufnehmen kann. Den gekochten Reis auf ein Sieb werfen und das überschüssige Wasser abgießen.
Schritt 4
Während der Reis kocht, den Tintenfisch mit Gemüse kochen. Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten zugeben und 3 Minuten anbraten. Dann den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Hitze reduzieren, Butter hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Den gehackten Tintenfisch zum Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Tintenfische sollten während dieser Zeit kaum Zeit haben, sich zusammenzurollen. Mit Salz und Basilikum würzen, mit einer viertel Tasse kochendem Wasser aufgießen und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Kombinieren Sie frisch gekochten, heißen Reis mit Tintenfisch. Von unten nach oben vorsichtig umrühren und sofort servieren. Dank der Butter wird der Knoblauchgeschmack in diesem Gericht exquisit und passt gut zu Tintenfischen.
