Aus hochwertigem und frischem Hackfleisch lässt sich ein wahrhaft köstliches Gericht zubereiten. Aber leider kümmern sich nicht alle Hersteller von Fleischprodukten um die Gesundheit des Käufers, daher müssen Sie die Grundregeln und "Symptome" von minderwertigem Hackfleisch kennen.
Auswahlregeln für Hackfleisch
Am sichersten ist es natürlich, Fleischprodukte nur von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen, die sich in den Bewertungen von Freunden oder Bekannten bewährt haben, sich bei TV-Testkäufen als hochwertig erwiesen haben und einfach mehrfach getestet wurden.
Leider kann die erste Regel Sie nicht vor minderwertigen Einkäufen schützen. Die zweite Empfehlung, wenn Sie beispielsweise Hackfleisch auf dem Markt kaufen, ist die Anwesenheit eines spezialisierten Labors, das alle Produkte an einer separaten Verkaufsstelle überwacht. Seien Sie nicht faul, fragen Sie den Verkäufer, ob die Fleischprodukte diesen Test bestanden haben oder fragen Sie nach einem entsprechenden Abschluss.
Es wird auch empfohlen, Hackfleisch nicht nach Gewicht zu kaufen, sondern verpackt unter Angabe des Verfallsdatums, der Zusammensetzung, der Empfehlungen für die Lagertemperatur, des Nähr- und Energiewerts, der Marke und der Adresse eines bestimmten Herstellers.
Die Farbe und Konsistenz des Produkts helfen Ihnen beim Kauf. Richtig gegartes Hackfleisch sollte homogen sein, ohne erkennbare Einschlüsse, Knochen und Hautpartikel. Die Farbe von leckerem Hackfleisch ist hellrosa oder dunkelrot, je nachdem, wie viel Rind- oder Schweinefleisch im Produkt enthalten ist.
Kaufen Sie auf keinen Fall graues Hackfleisch, da diese Farbe auf eine langfristige und nicht ganz korrekte Lagerung hinweist. Das richtige Produkt sollte hell und glänzend sein, und dunkle und glitschig-schleimige Partikel weisen darauf hin, dass Partikel von minderwertigem Fleisch darin eingedrungen sind.
So lagern Sie Hackfleisch
Wenn Sie ein Produkt für mehrere Tage gekauft haben, legen Sie es am besten in einen sauberen und trockenen Behälter und decken Sie es mit Plastikfolie ab, unter der das Hackfleisch 1-1,5 Tage hält. Lassen Sie auf keinen Fall mehrere Fröste und wiederholte Auftauen zu, da diese Prozesse den Geschmack des Produkts stark beeinträchtigen.
Im Allgemeinen liegt die optimale Temperatur für gekühltes Hackfleisch im Bereich von 2-6 Grad Celsius, aber nach GOST-Standards sollte es in dieser Form nicht länger als 20 Stunden gelagert werden. Wenn das Produkt auf -12 Grad Celsius eingefroren wird, erhöht sich die Haltbarkeit auf 30 Tage und bei -18 Grad sogar auf bis zu 3 Monate.
Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch gekauft haben und daraus Schnitzel machen möchten, ist es besser, nicht zu hetzen. Die russische Angewohnheit, Fleisch bei Raumtemperatur oder in warmem Wasser zu lassen, ist grundsätzlich falsch! Lassen Sie das Produkt am besten über Nacht im Kühlschrank, während das Hackfleisch auftaut und zum Weitergaren bereit ist.
