Es kommt häufig vor, dass Honig von geringer Qualität verkauft wird. Unreifer und alter Honig, fermentiert oder mit Zusatz von Verunreinigungen wie Säften, Wasser, Maissirup oder Stärkesirup, fällt unter die Definition von minderwertigem Honig.
Dreht man den aus dem Behälter genommenen Löffel, dann legt sich echter reifer Honig in Falten wie ein Band um ihn und fließt in kontinuierlichen Fäden nach unten. Wenn es in Gläser gegossen wird, legt es sich in eine Rutsche, und ein Liter reifer Honig wiegt fast 1,5 kg. Unreifer Honig enthält viel Wasser und fließt daher leicht vom Löffel. Das gleiche Aussehen und Honig, verdünnt mit Wasser oder künstlich in einer Zentrifuge aus unversiegelten Waben gewonnen. Saurer Honig oder eine Person, die anfängt, sauer zu werden, wird sich genauso verhalten.
Wenn es sich nicht um Kastanienhonig oder Honig aus weißer Akazie handelt, der ein ganzes Jahr lang in flüssigem Zustand bleiben kann, kristallisiert diese nützliche Delikatesse in der Regel im Herbst. Auf diesen Faktor allein kann man sich jedoch nicht konzentrieren, da auch Honig von Bienen, die mit Zuckersirup gefüttert werden, kristallisiert. Der Körper profitiert jedoch nicht von diesem Produkt. Ein erfahrener Mensch wird in der Lage sein, Zuckerhonigkristalle zu unterscheiden, da sie härter und größer sind und je mehr Saccharose sie enthalten, desto gröber sind sie. Qualitativ hochwertiger reifer Honig schäumt nie. Schaum bedeutet den Beginn der Gärung und die Unreife des Produkts. Abgestorbene Bienen, Wachs und in der Substanz schwimmende Grasstücke bedeuten keine 100%ige Natürlichkeit des Produktes und seiner Qualität.
Oft fügen skrupellose Verkäufer all diese überflüssigen Gegenstände absichtlich hinzu, um Honig für uninformierte Menschen natürlicher aussehen zu lassen.
In einem Behälter mit Honig sollte keine Delamination auftreten, da Grieß und Melasse oft auf den Boden gelegt werden und Honig nur darüber gegossen wird. Verunreinigungen, falls vorhanden, sind selbst zu Hause leicht zu erkennen. Honig muss zu gleichen Anteilen in destilliertem Wasser verdünnt, gründlich gemischt und mit reinem Alkohol verdünnt werden, wobei 2 Teile der Mischung auf 10 Teile Alkohol aufgebracht werden. Die Mischung wird erneut gründlich geschüttelt. Wenn Honig Honigtau enthält, ist die Lösung trübe, außerdem tritt bei einem Honigtaugehalt von mehr als 25 % ein Sediment auf.
Der Gehalt an Zuckersirup im Honig wird durch Zugabe einer 5-10%igen Lapislösung bestimmt, wenn kein Sediment vorhanden ist, bedeutet dies die Reinheit des Produkts. Die Menge an Stärke und Melasse verschlechtert die Qualität des Honigs stark, und seine Anwesenheit kann durch Zugabe von Jod zu der Mischung aus Honig und destilliertem Wasser bestimmt werden. Wenn Stärke in der Mischung enthalten ist, wird sie sofort blau. Für die Dichte wird dem Honig auch Kreide zugesetzt, dies kann durch Zugabe von Essig bestimmt werden.
Es reicht aus, Essig auf Honig zu träufeln, und wenn sich kalkhaltige Verunreinigungen darin befinden, brutzeln und schäumen sie.
Um ihm ein attraktives Aussehen zu verleihen, wird im Laden gekaufter Honig auf hohe Temperaturen erhitzt, wodurch er im Inneren völlig tot wird. Alle nützlichen Substanzen verdampfen nach der Wärmebehandlung und anstelle von Honig wird fast reine Glukose angeboten. Daher ist es unmöglich, heißem Tee über 37 ° C natürlichen Honig hinzuzufügen. Die Vorteile davon sind nicht größer als bei Tee mit Zucker. Gekochter Honig ist völlig transparent, er sieht aus wie Bernstein und glänzt hell. Vertrauen entsteht vor allem durch Honig, der in Waben versiegelt ist, da er nicht gefälscht werden kann. Aber auch dort kann es sich um ein an Bienen verfüttertes Zuckersirupprodukt handeln. Honig kauft man am besten direkt von der Imkerei oder von bekannten Imkern. Bei der Auswahl auf dem Markt ist ein Qualitätszertifikat für Honig erforderlich.
