Rote Beete oder Rote Beete - so werden Rüben im Süden Russlands sowie in der Ukraine und Weißrussland genannt. Dieses Wurzelgemüse kann auch roh gegessen werden, wird aber häufiger gebraten, gekocht, gebacken oder gedünstet. Ohne gekochte Rüben sind Vinaigrette und Hering unter einem Pelzmantel sowie ein gesunder Salat aus gekochten Rüben mit Nüssen und Knoblauch kaum vorstellbar. Es ist bekannt, dass das Kochen von Rüben lange dauert, aber es gibt mehrere Methoden, um dies schnell zu tun.
Anleitung
Schritt 1
Heben Sie kleine, junge Wurzelgemüse auf, vorzugsweise in der gleichen Größe. Waschen Sie sie vorsichtig und achten Sie darauf, die Haut nicht zu zerkratzen. Es wird perfekt sauber, wenn Sie die Rüben direkt nach der Zubereitung mit kaltem Wasser abspülen. Ungeschälte Rüben behalten beim Kochen mehr Nährstoffe und verlieren nicht ihre auffällig intensive Farbe. Die Schwänze abschneiden und die Rüben damit belegen.
Schritt 2
Wenn Sie nur altes Wurzelgemüse mit einer dicken, faltigen Haut haben, die abgefallen ist, müssen Sie es schälen. Große Rote Bete in gleich große Stücke schneiden. Trage Gummihandschuhe, um deine Finger nicht mit Rote-Bete-Saft zu verfärben. Wenn du keine Handschuhe hast und dir trotzdem die Hände schmutzig machst, reibe deine Haut mit einer Mischung aus Zitronensaft und Salz ein und wasche sie dann mit Wasser und Seife ab.
Schritt 3
Kleine Rote-Bete- oder Rote-Bete-Stücke in eine Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, damit es nur das Gemüse bedeckt. Damit das gehackte Wurzelgemüse nicht an Farbe verliert, geben Sie 1 Teelöffel Essig in das Wasser und etwas Zucker, um den alten Rüben Geschmack zu verleihen. Der beim Kochen zugesetzte Essig löst ein weiteres Problem - er reduziert den charakteristischen Geruch. Die Rüben zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei ständig kaltes Wasser hinzufügen. Wenn Sie keine Zeit haben, die Rüben im Auge zu behalten, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es 15-20 Minuten lang, lassen Sie es dann abgießen und gießen Sie erneut kaltes Wasser ein und kochen Sie es weitere 15-20 Minuten lang.
Schritt 4
Am schnellsten geht es jedoch, die Rüben in der Mikrowelle zu kochen. Gehackte oder kleine Rüben mit dünner, glatter Haut in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen, mit einem mikrowellengeeigneten Deckel abdecken und bei voller Leistung ca. 4-6 Minuten kochen. Das Wurzelgemüse herausnehmen, umdrehen und die gleiche Menge kochen. Dies ist normalerweise genug Zeit, um die Rüben zu kochen. Wenn nicht, noch etwas Wasser hinzufügen und erneut 2-3 Minuten in den Ofen stellen.
