Kohlsalat ist ein einfacher und preiswerter Snack, der reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Es kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, indem dem Weißkohl Paprika, Zwiebeln, Karotten und andere köstliche Zutaten hinzugefügt werden. Sterilisierte Konserven werden erfolgreich bis zum Frühjahr gelagert, Gläser werden erst nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt.
Regeln für die Zubereitung von Kohlsalaten
Weißkohl passt gut zu Gemüse, das einen reichen Geschmack hat. Normalerweise wird es mit Karotten, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert, oft werden Tomaten, scharfe oder süße Paprika und würzige Kräuter zum Salat hinzugefügt. Die Komposition aus buntem Gemüse sieht im Glas sehr beeindruckend aus. Eine wichtige Bedingung ist, dass es besser ist, keine verdorbenen Exemplare zu verwenden, damit der Salat lecker wird. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist niedrig, um ihn zu reduzieren, müssen Sie die Zuckermenge begrenzen.
Kohl für Salat sollte spätreif eingenommen werden - er ist gesättigter, nicht wässrig, außerdem behalten die Kohlköpfe länger ihre Elastizität und lassen sich leichter zerkleinern. Das Gewicht in den Rezepten berücksichtigt nicht die Stümpfe und trägen oberen Blätter, die entfernt werden müssen. Für diejenigen, die weniger scharfe Speisen mögen, ist es besser, die Menge an Knoblauch und Peperoni zu reduzieren. Dies hat keinen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Gerichts, solche Variationen haben auch keinen Einfluss auf die Haltbarkeit des Salats.
Einfacher Weißkohlsalat: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zum Kochen ist es besser, winterliche Kohlsorten mit einem reichhaltigeren Geschmack zu nehmen. Kräftige, intakte Kohlköpfe und bunte süße Karotten werden bevorzugt. Der Salat wird schön und sehr appetitlich. Die Knoblauchanteile können nach Geschmack angepasst werden.
Zutaten:
- 2 kg Weißkohl;
- 12 Knoblauchzehen;
- 8 saftige mittelgroße Karotten;
- 1 Glas Wasser;
- 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
- 2 EL. l. Salz;
- 200 g Zucker;
- 18 Art.-Nr. l. Tafelessig 9%.
Den Kohl von den trägen oberen Blättern schälen, mit einem scharfen Messer fein hacken, den Stumpf herausschneiden. Je stärker der Kohlkopf ist, desto leichter lässt er sich schneiden. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben (Sie können das Gerät zum Kochen koreanischer Karotten verwenden). Den Knoblauch sehr fein hacken oder in einem Mixer hacken. Alle Gemüse in einen großen Topf geben und mit den Händen gut zerdrücken, damit der Saft fließen kann.
In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Gut umrühren, um kleine Partikel aufzulösen, Pflanzenöl einfüllen. Herd ausschalten, Essig hinzufügen, Marinade umrühren und nach ein paar Minuten über den Gemüsesalat gießen. Lassen Sie das Werkstück 2 Stunden stehen. Während dieser Zeit sollten Kohl und Karotten gut mit Salzlake gesättigt sein.
Den Salat in vorgekochten und getrockneten Gläsern anrichten, Deckel festziehen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Kohlsalat nach koreanischer Art: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Scharfes koreanisches Essen ist eine großartige Vorspeise, um Ihren Appetit anzuregen. Ein leichter Salat auf Kohlbasis ist kostengünstig und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 3 kg Weißkohl;
- 5 Stück Paprika (vorzugsweise mehrfarbig);
- 6 Karotten;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3 mittelgroße Zwiebeln;
- 4 Chilischoten
- 15 Art.-Nr. l. Kristallzucker;
- 6 EL. l. Salz;
- 4 EL. l. Essigessenz;
- 1, 5-2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Tasse geruchloses Pflanzenöl.
Beschädigte und dunkle Blätter von Kohlköpfen entfernen, Stummel entfernen. Den Kohl mit einem sehr scharfen Messer hacken, die Stücke sollten nicht zu klein sein. Die Karotten schälen, auf einer speziellen Reibe schneiden. Kohl mit Karotten in einen Topf geben, Peperoni dazugeben, geschält und in dünne Streifen geschnitten. Um zu verhindern, dass der beißende Saft Ihre Hände verbrennt, müssen Sie sie mit dünnen Latexhandschuhen schützen.
Gießen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Essig zum Gemüse. Es ist gut, alles mit den Händen zu zerdrücken und eine halbe oder eine Stunde ruhen zu lassen. Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden, in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl anbraten. Das Braten zusammen mit dem Öl in die Kohl-Karotten-Mischung gießen, dort die dünn geschnittene Paprika gießen. Salat umrühren und sofort in saubere, trockene Gläser füllen. Deckel aufschrauben und kühl lagern.
Appetitlicher Salat mit Kohl und Tomaten: eine klassische Version
Eine hausgemachte herzhafte Vorspeise, die auf Fotos und Videos spektakulär aussieht und sich perfekt für eine festliche Tafel eignet. Es kann auch verwendet werden, um eine würzige Wintersuppe oder einen Gemüseeintopf zuzubereiten. Für einen reichhaltigeren Geschmack ist es besser, reifes, aber nicht überreifes Gemüse mit satten Farben zu wählen.
Zutaten:
- 2 kg Winterweißkohl;
- 6 Stück süße Paprika (vorzugsweise rot oder gelb);
- 3 saftige leuchtend orange Karotten;
- 3 kleine Zwiebeln;
- 2 Chilischoten
- 6 kräftige reife Tomaten (nicht zu saftig);
- 100 ml Wasser;
- 130 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 4 EL. l. Kristallzucker;
- 1, 5 Kunst. l. Salz;
- 140 ml Essig 9%;
- ein Bündel Grüns (Petersilie, Dill, Sellerie);
- 0,5 TL Kreuzkümmelsamen.
Den elastischen, saftigen Kohl von Stummeln und trägen oberen Blättern befreien, hacken und in einen Topf geben. Karotten reiben, Kerne schälen (süß und heiß). Paprika dünn hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in einen Topf geben, ordentliche Tomatenkreise hinzufügen. Wenn die Tomaten groß sind, ist es besser, die Kreise in zwei Hälften zu schneiden. Gewürze einfüllen, fein gehackte Kräuter hinzufügen, die Menge kann nach Belieben angepasst werden. Gießen Sie den Salat mit einer Mischung aus Wasser, Essig, Pflanzenöl.
Rühren Sie die Gemüsemischung gut um und zerdrücken Sie sie mit einem großen Holzlöffel, damit der Kohlsaft entsteht. Lassen Sie den Salat 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit muss er mehrmals umgerührt werden, damit er gleichmäßig mit der Marinade durchtränkt wird. Ordnen Sie das Gemüse in sauberen, trockenen Gläsern an und stopfen Sie es mit einem Löffel fest. Die Flüssigkeit aus der Pfanne dazugeben.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang. Die Behälter mit Deckel sofort aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen, der Salat erreicht in 12-14 Tagen den gewünschten Zustand.
