Muscheln sind eine Familie von zweischaligen Meerestieren, aus denen sehr üppige Gerichte zubereitet werden können. In der italienischen Küche findet man Muscheln unter einer Kruste aus Kräutern, Pancetta und Zwieback, ein solches Gericht ist nicht alltagstauglich, es muss die festliche Tafel schmücken.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 1 kg Muscheln in Schalen;
- - 1/4 Tasse trockener Weißwein;
- 1/4 Tasse Olivenöl
- - 1/2 Tasse zerkleinerte Cracker;
- - 3 EL. Löffel gehackte Petersilie und Pancetta;
- - 1 Zitrone;
- - 2 EL. Esslöffel gehackter Knoblauch;
- - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano.
Anleitung
Schritt 1
Den Wein in einem Topf zum Kochen bringen, Muscheln dazugeben, mit einem Deckel abdecken. Die Muscheln kochen, bis sie sich öffnen, dann in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Beeilen Sie sich nicht, den Wein auszuschenken. Durch ein Sieb passieren, zurück zum Herd, auf 1/4 Tasse verdampfen.
Schritt 3
Muscheln öffnen, fleischlose Schalen entfernen.
Schritt 4
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, legen Sie Muscheln mit Fleisch.
Schritt 5
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Pancetta goldbraun braten. Knoblauch hinzufügen, mischen. Als nächstes die Kräuter mit Semmelbrösel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dann vom Herd nehmen.
Schritt 6
Heizen Sie Ihren Grill im Backofen vor.
Schritt 7
Auf jede Muschel etwas Kräutermischung geben, etwas andrücken. Mit Öl beträufeln, mit Wein übergießen. Ein Backblech unter den Grill legen und die Muscheln sollten braun werden.
Schritt 8
Fertiges Gericht servieren, mit Zitronenspalten garnieren.
