Mäßig fettes Wolfsbarschfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für nützliche Säuren und tierisches Protein. Wolfsbarschfilet gart schnell, das Gericht ist zart, saftig und sehr sättigend.
Es ist notwendig
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- Für Wolfsbarschfilet mit Weinsauce:
- - 250 g Wolfsbarschfilet;
- - 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- - 200 g Tomatensauce;
- - 2 rote Paprika;
- - 1 Bund Basilikum;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. l. Olivenöl;
- - Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Für Wolfsbarschfilet mit Gemüse:
- - 150 g Wolfsbarschfilet;
- - 2 große Tomaten;
- - 1 süße rote Paprika;
- - eine halbe Zucchini und Auberginen-Zucchini;
- - 1 Zitrone;
- - 50 g Hartkäse;
- - 3 EL. l. Pflanzenöl;
- - 1 Teelöffel Semmelbrösel;
- - Petersilie und Thymian;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wolfsbarschfilet mit Weinsauce
Wolfsbarschfilets unter Wasser abspülen und trocken tupfen. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn vollständig auf.
Schritt 2
Paprika waschen. Schneiden Sie sie in 2 Teile, entfernen Sie den Stiel mit den Samen. Die Hälften auf ein Kuchengitter legen und in den vorgeheizten Backofen oder Grill stellen. Die Paprika backen, bis die Haut trocken ist und brennt. Die Paprika abkühlen lassen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Die Basilikumblätter mit den Händen zerreißen.
Schritt 3
1 EL erhitzen. l. Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Den Knoblauch 1 Minute in Öl salzen und dabei ständig umrühren. Dann mit trockenem Weißwein aufgießen und aufkochen. Tomatensauce, gebackene Paprika und etwas Basilikum hinzufügen. Nochmals aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce andickt. Rühren Sie es ständig mit einem Löffel um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Barschfilets in eine Auflaufform legen. Das restliche Olivenöl über den Fisch träufeln. Salz. Gießen Sie das Filet mit der vorbereiteten Sauce und legen Sie es für 20-30 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht mit frischen Basilikumblättern bestreuen.
Schritt 5
Wolfsbarschfilet mit Gemüse
Waschen Sie das Gemüse. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Paprika schälen, Kerne entfernen. Von Auberginen und Zucchini die Haut abziehen. Paprika, Zucchini und Aubergine in mittelgroße Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zitrone in zwei gleiche Teile. Aus einer Hälfte den Saft auspressen. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 6
Das Wolfsbarschfilet mit Zitronensaft und Salz beträufeln. 1 EL in einer Pfanne erhitzen. l. Pflanzenöl und braten Sie den Fisch von beiden Seiten. Gemüse in derselben Pfanne 5 Minuten anbraten, bei Bedarf Olivenöl hinzufügen.
Schritt 7
Übertragen Sie den Fisch in eine Auflaufform. Mit Tomaten und gebratenem Gemüse belegen. Kräuter fein hacken, mit Semmelbrösel, Käse und restlichem Pflanzenöl mischen. Wolfsbarschfilets mit Gemüse bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Mit einer halben Zitrone servieren.
