Im Sommer und Herbst muss frisches Saisongemüse in die Ernährung aufgenommen werden. Die maximale Menge sollte frisch gegessen werden, und einige können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Sehr sättigend, lecker, aber nicht sehr kalorienreich, bekommt man einen Auflauf mit Auberginen, Paprika und Tomatensauce.
Es ist notwendig
- - 2 Auberginen;
- - 4 gelbe Paprika;
- - Speck in Streifen - 150 g;
- - Mozzarella - 250 g;
- - geriebener Parmesan - 100 g;
- - Olivenöl;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Soße:
- - Zwiebel;
- - Mittlere Karotte;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Sellerie - 2 Blattstiele;
- - Tomatenpüree - 600 g;
- - 2 Esslöffel gehacktes Gemüse: Petersilie, Schnittlauch und Estragon;
- - Basilikumblätter - eine große Handvoll;
- - Olivenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Paprika auf ein Backblech legen, leicht mit Öl bestreuen, 15 Minuten backen. Die Paprika in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen, beiseite stellen.
Schritt 2
Auberginen in etwa 1 Zentimeter dicke Längsstreifen schneiden. Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, großzügig mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomatensauce vor. Zwiebeln und Karotten schälen, Selleriestangen abspülen. Gemüse in kleine Stücke schneiden, in einem Mixer mahlen. Knoblauch schälen und auspressen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Gemüsemischung aus dem Mixer hinzufügen, 3-4 Minuten braten. Knoblauch und Tomatenpüree hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen.
Schritt 4
Wir waschen die Auberginen aus Salz, trocknen und braten portionsweise in etwas Olivenöl - 3-4 Minuten auf jeder Seite.
Schritt 5
Mozzarella in Kreise schneiden, Speckstreifen quer in 2-3 Stücke schneiden.
Schritt 6
Den Boden der feuerfesten Form mit etwas Tomatensauce einfetten, die Hälfte der Auberginen, Paprika, Speck und Mozzarella schichtenweise auslegen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, die Basilikumblätter gleichmäßig verteilen und die Hälfte der Tomatensauce in die Form gießen. Eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Mozzarella und Speck darauf verteilen, mit der restlichen Sauce auffüllen und den Auflauf mit Auberginen abschließen. Die Auberginen mit etwas Olivenöl beträufeln, im Ofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen.
