Kalter Borschtsch ist ein leichtes, erfrischendes Gericht, das sich hervorragend für die heißen Sommermonate eignet. Eingelegte Rüben verleihen der Suppe eine leichte Säure und tiefrote Farbe.
Es ist notwendig
- - 3 mittelgroße Rüben;
- - 3 EL. Essig;
- - 1 Liter Wasser;
- - 4 große Kartoffeln;
- - 1 Selleriewurzel;
- - Schnittlauch;
- - Dill;
- - 3 gekochte Eier;
- - Salz nach Geschmack;
- - Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Die Rote Bete waschen und kochen, abkühlen lassen und reiben. Dann Essig über das Wurzelgemüse gießen und 4 Stunden marinieren lassen.
Schritt 2
Wasser in einen Topf gießen, salzen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den klein gewürfelten Sellerie und die geviertelten Kartoffeln hinzu. Das Gemüse 10 Minuten garen, dann die eingelegten Rüben in die Suppe geben und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Schritt 3
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie den Borschtsch auf Raumtemperatur ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Die kalte Suppe in Schüsseln füllen, jeweils ein halbiertes Ei hineingeben, einen Löffel Sauerrahm dazugeben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen.
