Duftende Knödel, heiß und heiß, schmecken an kalten Winterabenden und im Sommer auf der Datscha-Veranda. Beteiligen Sie Ihre Familienmitglieder daran, Knödel mit Pilzen und Kohl zu kochen. Bei gemütlichen Gesprächen mit der Familie wird das Abendessen schnell und diskret zubereitet.
Es ist notwendig
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- Für den Test
- 3 Tassen Mehl;
- ¾ - 1 Glas Wasser;
- 1 Ei;
- ½ Teelöffel Salz.
- Für die Füllung
- 300 g frischer Kohl;
- 300 g frische Champignons;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 große Karotte;
- 4-5 Esslöffel Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Frischen Kohl fein hacken, salzen und die Hände schütteln, damit der Kohl Saft ergibt. Die Karotten schälen und reiben. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hineinlegen, goldbraun anbraten und die Karotten dazugeben. Zwiebeln und Karotten 2-3 Minuten anbraten und den Kohl in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren das Gemüse etwa fünf Minuten braten, bis der Kohl weich und leicht goldgelb ist.
Schritt 3
Frische Champignons fein hacken. Wenn Sie eine Füllung aus trockenen Pilzen zubereiten, spülen Sie sie gründlich ab und weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons 5-10 Minuten braten. Kombinieren Sie sie mit geröstetem Grünkohl. Achten Sie darauf, dass sich nicht zu viel Öl in der Füllung befindet.
Schritt 5
Mehl in eine große Schüssel sieben. Brechen Sie ein Ei in Mehl, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Nehmen Sie kaltes Wasser, Sie können es vorher im Kühlschrank abkühlen. Der in kaltem Wasser geknetete Teig wird elastischer und trocknet nicht länger aus.
Schritt 6
Den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Der Teig sollte ziemlich steil sein. Mit einem Nudelholz eine dünne Schicht von ca. 1,5-2 mm ausrollen. Für dreieckige Knödel den Teig in Quadrate schneiden. Und wenn Sie halbrunde Knödel bevorzugen, schneiden Sie mit einem dünnen Glas Kreise auf dem Teig aus.
Schritt 7
Legen Sie die Füllung in die Mitte der Quadrate oder Kreise und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Knödel nicht zu dick sind, sonst kochen diese Stellen nicht gut und werden geschmacklos.
Schritt 8
Wasser in einem großen Topf aufkochen, mit Salz würzen und die Knödel in kochendes Wasser legen. Kochen Sie die Knödel für 5-7 Minuten, bis sie vollständig an der Oberfläche schwimmen. Denken Sie daran, sie während des Kochens umzurühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 9
Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Servieren Sie saure Sahne auf dem Tisch mit heißen Knödeln.
