Knödel sind ein Gericht, das uns seit frühester Kindheit bekannt ist. Die Heimat der Knödel ist die Ukraine. Dies ist ein sehr delikates und spezifisches Gericht, das von den Bauern als magisch und fabelhaft bezeichnet wurde. Und wie vielfältig sind Füllungen für Vreniks! Knödel mit Kirschen, Hüttenkäse, Kartoffeln, Kohl. Sie können sie endlos auflisten. Knödel gibt es heute in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, aber sie sind nicht mit denen zu vergleichen, die wir mit viel Liebe in unserer Küche zubereiten.
Es ist notwendig
-
- Für den Test:
- weizenmehl - 450 g;
- ei - 1 Stück;
- Milch oder Wasser - 150g;
- Zucker;
- Salz.
- Für Hackfleisch:
- frischer Kohl - 1 kg;
- butter oder Margarine - 50 g;
- eier - 2 Stück;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Teig für Knödel vorbereiten. Nehmen Sie Mehl und sieben Sie es ein- oder mehrmals durch ein Sieb. Bereiten Sie im Voraus einen tiefen Behälter vor, in dem Sie den Teig kneten. Geben Sie gesiebtes Mehl hinein, brechen Sie ein Ei und gießen Sie nach und nach Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker hinein. Alles gut vermischen und einen zähen Teig kneten. Lassen Sie es danach zwanzig bis dreißig Minuten stehen, damit es etwas anschwellen kann.
Schritt 2
Bereiten Sie nun die Füllung für Ihre Knödel vor. Den Kohl mit einem Messer fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es fünf Minuten stehen und lassen Sie das Wasser ab. Den Kohl auspressen, Eier, Butter, Salz nach Geschmack hinzufügen und gut mischen.
Schritt 3
Rollen Sie den fertigen Teig in kleine Bündel, die nicht dicker als eineinhalb bis zwei Zentimeter sind. Dann in kleine Stücke schneiden und jeweils an der Seite des Schnitts leicht zerdrücken und etwas in Mehl rollen. Kleine Kuchen eineinhalb bis zwei Millimeter dick ausrollen. Je mehr solcher Kuchen Sie rollen, desto mehr Knödel erhalten Sie.
Schritt 4
Legen Sie nun das gekochte Hackfleisch in die Mitte jeder Tortilla, dann falten Sie es in der Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen. Versuchen Sie, die Ränder fester zu drücken, damit sie sich beim Kochen nicht lösen und der Inhalt der Knödel nicht herausläuft. Den Knödel zu einem Halbmond formen. Die fertigen Knödel auf vorgegarte und bemehlte Bretter oder ein Backblech legen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie abkühlen – legen Sie sie für einige Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Schritt 5
Tauchen Sie die Knödel vor dem Servieren in kochendes Salzwasser. Ein Kilogramm Knödel benötigt etwa vier Liter Wasser. Bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie fünf bis sieben Minuten lang.
Schritt 6
Die fertigen Knödel auf eine große Schüssel geben und mit Butter bestreichen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm beträufeln oder einen separaten Teller Sauerrahm auf den Tisch stellen, damit die Knödel darin eingetaucht werden können.
