Die ersten Erwähnungen des Gerichts "Forshmak" erschienen im 18. Jahrhundert, aber es wird vermutet, dass sie viel früher zu kochen begannen, da sie im 15. Jahrhundert in Holland lernten, Hering einzulegen. Unter dem Namen "Forshmak" versteht man normalerweise gehackten Hering in Form einer Pastete mit verschiedenen Zutaten, einschließlich Gewürzen.
Hering Forshmak Rezepte
Forshmak gehört zur jüdischen Küche, aber es ist eine so köstliche Vorspeise, dass die Leute es in Russland und anderen Ländern gerne kochen. Es wird aus Zutaten hergestellt, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind.
In der jüdischen Nationalküche werden mehrere Möglichkeiten der Zubereitung von Forshmak (Heringgehakte) beschrieben. Forshmak basiert auf Hering. Es wird gereinigt, Bauch, Kopf und Schwanz werden abgeschnitten, zur Seite gelegt, dann das Innere herausgenommen und die Haut vom Kopf bis zum Schwanz entfernt.
Der Hering kann in Milch oder Schlaftee eingeweicht werden, und wenn der Hering leicht gesalzen ist, kann er nicht eingeweicht werden.
Der Hering wird zusammen mit Brot durch einen Fleischwolf gewendet, zuvor in Milch eingeweicht und gepresst. Dann mit geriebenem saurem Apfel, Röstzwiebeln und weicher Butter verrühren. Mit gemahlenem Pfeffer und Essig würzen.
In anderen Rezepten werden Zwiebeln roh oder mit der Schale gebacken in den Ofen gelegt. Manchmal werden auch Eier, Sauerrahm oder Mayonnaise zur Gesamtmasse hinzugefügt, Karotten und Schmelzkäse werden platziert.
Der vorbereitete Forshmak wird auf eine längliche Schüssel gelegt, mit einer Messerwaage geschnitten und mit Oliven, Kräutern, gekochten Eiern und Zitrone dekoriert. Die Kiemen werden aus dem Kopf gezogen und mit einem Forshmak zusammen mit einem Schwanz auf einen Hering gelegt.
Hering Forshmak Rezept
Zutaten:
- 2 Äpfel;
- 800 g Kartoffeln;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Filet von 3 Heringe;
- 3 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl.
Vor dem Kochen müssen die Kartoffeln in der Schale gekocht und geschält werden. Dann zerkleinere es. Nach den Kartoffeln den Hering wenden, dann die Äpfel. Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen.
Rezept für Rindfleisch-Forshmak
Ein interessantes Rezept zur Herstellung von Rindfleisch-Forshmak aus einem alten Rezeptbuch, aber auch Hering ist dort vorhanden.
Zutaten:
- ¾ kg gekochtes Fleisch;
- ½ kg Kartoffeln;
- 1 Hering;
- 2 Esslöffel Sauerrahm;
- 1 große Zwiebel;
- 20g Butter.
Nehmen Sie ein weiches Stück gekochtes Fleisch, hacken Sie es zusammen mit Salzkartoffeln, geschältem Hering und gehackten und gebratenen Zwiebeln. Ein Stück Butter, 2 Esslöffel Sauerrahm, Pfeffer hinzufügen, gut durchkneten, in einen mit Butter bestrichenen und mit Semmelbröseln bestreuten Topf geben, 30 Minuten in den Ofen schieben, um zu bräunen. Wenn das Fleisch fettig ist, können Sie die Butter weglassen und die saure Sahne durch Brühe oder Milch ersetzen, damit der Forshmak saftig wird.
