Fleisch und Fisch sind eine interessante Kombination, die in klassischen Rezepten selten zu finden ist. Es kann jedoch durchaus erfolgreich sein, auch wenn der Fisch mit Hammelfleisch gemischt werden soll, das einen ziemlich starken spezifischen Geschmack hat.
Es ist notwendig
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- Lammkeule;
- 200 g Sardellen;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 2 Karotten;
- 2 Paprika;
- 3-4 Tomaten;
- Rosmarin oder provenzalische Kräuter;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Sardellen aus dem Glas nehmen, Saft oder Öl abtropfen lassen. In 2 cm große Stücke schneiden und die Lammkeule waschen. Dann mit Fisch füllen. Machen Sie dazu flache Schnitte entlang der gesamten Länge des Beins und stecken Sie jeweils ein Stück Fisch hinein. Es ist am bequemsten, es unter die Haut zu legen. Wer es scharf mag, bestreut das Lamm mit Knoblauchstücken. Salz. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einer tiefen Pfanne. Es sollte den gesamten Boden mit einer Schicht von mindestens 0,5 cm bedecken und das Bein darin 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Es sollte eine goldbraune Kruste erscheinen, aber achten Sie darauf, den Fisch nicht zu verbrennen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne 3 Minuten braten. Legen Sie es in eine Schüssel. Die Paprika in Streifen und die Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Frittieren Sie sie separat für 2-3 Minuten, bis sie halb gar sind. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, hacken und zum restlichen Gemüse geben. Alles vermischen, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Ein Backblech mit Öl einfetten und die Gemüsemischung darauf geben. Es sollte die gesamte Oberfläche des Blattes bedecken. Legen Sie die Lammkeule selbst auf das Gemüsekissen. Alles mit getrocknetem Rosmarin oder einer Mischung aus provenzalischen Kräutern bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Fleisch und Gemüse darauf legen. Die Garzeit hängt davon ab, wie tief das Fleisch sein soll. 40 Minuten im Ofen ergeben mittel-seltenes Fleisch. Die Lammkeule wird innen sehr saftig und rosa. Wenn Sie mehr gegrilltes Fleisch mögen, lassen Sie es 60-70 Minuten im Ofen.
Schritt 4
Die Lammkeule am besten vor dem Servieren in Portionen schneiden. Servieren Sie das Gemüse, in dem es gekocht wurde, mit dem Fleisch. Als zusätzliche Beilage können Sie gedünsteten Reis oder gekochte grüne Bohnen kochen.
