Trulli ist eine Art italienische Pasta, Serrano ist ein köstlicher Räucherschinken. Kombiniert mit Erbsenpesto ergeben diese Zutaten einen exquisiten zweiten Gang, der sich nicht schämt, am Tisch serviert zu werden.
Es ist notwendig
- Für das Gericht:
- - 100 g Trulli-Nudeln;
- - 25 g geräucherter Schinken;
- - 2 EL. Löffel Parmesan.
- Für Erbsenpesto:
- - 150 g gefrorene grüne Erbsen;
- - 3 sonnengetrocknete Tomaten;
- - 2 Kirschtomaten;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 3 EL. Löffel Parmesanflocken oder Pinienkerne;
- - 1 Zitrone;
- - gemahlener Pfeffer, Meersalz.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Trulli-Nudeln, bis sie weich sind. Sie können andere Nudeln nehmen, wenn Sie keine Trulli kaufen konnten. Die grünen Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen, Eiswasser übergießen und die Flüssigkeit von den Erbsen abtropfen lassen.
Schritt 2
Knoblauch schälen, fein hacken. Reiben Sie den Parmesan auf einer feinen Reibe. Frische und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Eine trockene, saubere Bratpfanne erhitzen, Pinienkerne darauf trocknen.
Schritt 3
Nun Erbsen, Nüsse, Parmesan und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit einem Stabmixer leicht durchschlagen. Tomaten, Knoblauch, etwas Zitronenschale und restliches Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals mit einem Mixer durchschlagen, nicht mischen, bis es vollständig homogen ist. Das Erbsenpesto sollte eine ungleichmäßige Konsistenz haben.
Schritt 4
Die Nudeln abgießen und mit dem Erbsenpesto vermischen. Fügen Sie den Serrano-Schinken hinzu (wenn Sie ihn nicht auf dem Markt finden, ersetzen Sie ihn durch einen anderen Schinken). Trulli großzügig mit Erbsenpesto und Serrano mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren, bis der Käse geschmolzen ist.
