Eine Besonderheit dieses Anteils ist der Filoteig. Hefefreies Blätterteiggebäck ursprünglich aus Griechenland. Es ist nicht einfach, es zuzubereiten, aber der Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts gleichen alle Schwierigkeiten aus.
Es ist notwendig
- Für die Füllung:
- - junge Kartoffeln - 1 Kilogramm;
- - Schweinefett - 5 Gramm;
- - ölig weggefegt - 200 Gramm;
- - frisches Basilikum - 2 Zweige;
- - frische Petersilie - 2 Zweige;
- - Hühnereier - 4 Stück;
- - Salamiwurst - 200 Gramm;
- - Mozzarella-Käse - 300 Gramm;
- - Salz und Pfeffer - nach Belieben.
- Für den Filotest:
- - Weizenmehl - 500 Gramm;
- - gekochtes Wasser - 250 Milliliter;
- - Essig - 1 Teelöffel;
- - Salz - 1 Teelöffel;
- - Olivenöl - 4 Esslöffel;
- - Butter für Beschichtungsschichten.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Filoteigs. Dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz, Essig und Wasser hinzufügen, mit einer Gabel mischen. Als nächstes fangen sie an, den dicken Teig mit den Händen zu kneten und fügen nach und nach einen Teelöffel Öl hinzu. Kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Dann sollte es eine halbe Stunde in Ruhe gelassen werden und die Schüssel mit Plastikfolie umwickelt werden.
Schritt 2
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung machen. Kochen Sie dazu alle Kartoffeln mit ihren Schalen in Salzwasser. Dann abtropfen lassen, die "Uniformen" von den Kartoffeln entfernen und in dünne Kreise schneiden. Grünes abspülen, trocknen, fein hacken und mit Sauerrahm in einer separaten Schüssel mischen. Mit den ausgewählten Gewürzen würzen. Hartgekochte Eier, abkühlen lassen und in kleine Scheiben schneiden. Mit dem Mozzarella ebenso verfahren und die Salami in Würfel schneiden.
Schritt 3
Es ist Zeit, zum Filoteig zurückzukehren. Von der Gesamtmasse aus der Schüssel müssen kleine Stücke abgerissen und zu dünnen, fast transparenten Blättern gerollt werden. Sie sind übereinander gestapelt. Mit einem Küchenpinsel wird jede vorherige Schicht dünn mit geschmolzener Butter bestrichen. Der Vorgang geht schneller, wenn Sie sich mit einer Nudelmaschine bewaffnen. Zu Hause wird Filo jedoch ausschließlich von Hand und in nicht weniger als 120 Schichten zubereitet.
Schritt 4
Die gewählte Form einfetten und zwei Drittel des Filoteigs auflegen, dabei die Seiten nicht vergessen. Das gewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken und gründlich mit saurer Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Füllung in Schichten auslegen: Kartoffeln, Eier, Salami und Käse. Gießen Sie saure Sahne mit Kräutern. Den restlichen dritten Teig abdecken und alle Kanten zusammendrücken.
Schritt 5
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Kuchen hineinstellen und eine halbe Stunde backen. Vor dem Servieren mit Zweigen frischer Kräuter, kleinen Cherrytomaten oder bildlich gehackten Radieschen garnieren.
