Schwarzes Salz ist ein Pulver von dunkelgrauer, manchmal beige oder rosa Farbe mit dem Geruch von Schwefelwasserstoff (oder gekochten, leicht verdorbenen Eiern). Es ist kein Salz im herkömmlichen Sinne, sondern ein Mineralgemisch, in dem Natriumchlorid nur einer der Bestandteile ist. In einer Reihe von Ländern wird schwarzes Salz bevorzugt zum Kochen verwendet, weil es ist nach Meinung seiner Adepten sicherer und nützlicher.
Geschmack und Geruch von Schwarzsalz
Beim ersten Treffen wird der Geschmack und Geruch von schwarzem Salz abgelehnt, sie sind so abstoßend. Es schmeckt weniger salzig als andere Salze und hinterlässt einen ausgeprägten metallischen Nachgeschmack. Da schwarzes Salz vulkanischen Ursprungs ist, trägt das Aroma auch das entsprechende Aroma, d.h. dominiert von Noten von Schwefel, getrocknetem Knoblauch und Asafoetida (Gewürz mit harzigem Knoblauch-Zwiebel-Duft). Nach der Wärmebehandlung wird der "Blumenstrauß" jedoch etwas zarter und ähnelt dem weichen Geruch der Erde.
Nützliche Eigenschaften von schwarzem Salz
Aufgrund des eher geringen Gehalts an Natriumchlorid in der Zusammensetzung von Schwarzsalz ist dieses Mineralgemisch (Pulver) im Vergleich zu anderen Salzen am wenigsten gefährlich. Es hält keine Flüssigkeit im Körper zurück, sammelt sich nicht an den Gelenken an. Kalium, Eisen, Jod und andere Makro- und Mikroelemente, aus denen die Zusammensetzung des schwarzen Salzes besteht, verbessern die Funktion des Verdauungssystems erheblich, wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus und helfen so, Verstopfung und übermäßige Gasbildung loszuwerden.
Nach den Kanonen der alten Heilkunde - Ayurveda - enthält vulkanisches Schwarzsalz Elemente von Feuer und Wasser und unterstützt nicht nur die Verdauungsfunktionen, sondern auch die geistige Klarheit bis ins hohe Alter.
Eine Reihe von Wissenschaftlern glaubt, dass schwarzes Salz die Durchblutung verbessern, akute Vergiftungen lindern, den Blutdruck normalisieren und Schwermetalle entfernen kann. Dazu reicht es aus, morgens, 10 Minuten vor dem Frühstück, eine Kochsalzlösung einzunehmen (1 Teelöffel ohne Objektträger in einem Glas Wasser). Eine hervorragende therapeutische Wirkung entfaltet schwarzes Salz bei der Einnahme von Salzbädern: Alle darin enthaltenen Mineralien gelangen über die Haut in den menschlichen Körper. Solche Bäder sind bei Asthma, Hautkrankheiten sowie zur aktiven Entfernung von Giftstoffen indiziert.
In den Ländern des Ostens und Asiens wird oft schwarzes Salz anstelle von normalem Salz verwendet. Gemüse, Joghurts werden mit zerstoßenem Mineralpulver gewürzt, unbedingt Chutney hinzufügen - eine indische kombinierte Gewürzmischung aus Gemüse oder Früchten mit Essig und Gewürzen, manchmal mit Honig und Curry.
Salz vom Schwarzen Donnerstag
Vulkanisches schwarzes Salz ist nicht zu verwechseln mit Salz, auch schwarz genannt, aber von Hand von Menschenhand hergestellt. In Russland wurde es traditionell am Vorabend von Ostern am Gründonnerstag zubereitet. Es wird auch Donnerstagssalz genannt. Für die Zubereitung nahmen sie grobes Steinsalz und verbrannten es im Ofen mit Kohlblättern, Roggenbrot, Sauermilch oder Heilkräutern. Nachdem die Mischung verkohlt war, wurde sie zerstoßen und gesiebt. Fertiges Salz wurde zusammen mit Osterkuchen und Eiern gesegnet.
