Bei der Zubereitung von Produkten oder deren Lagerung über einen längeren Zeitraum ist die Verwendung eines Konservierungsmittels erforderlich: eine chemische oder organische Substanz, die die Bildung und lebenswichtige Aktivität von Bakterien verhindern kann, die zum Verderben des Produkts führen. Eines der gebräuchlichsten Konservierungsstoffe ist Kochsalz.
Ein Konservierungsmittel ist eine Substanz, die verhindert, dass Lebensmittel verrotten und verderben. Warum ist ein frisch zubereitetes Mittagessen am nächsten Tag unbrauchbar, wenn es draußen und zu Hause heiß ist? Die Antwort ist einfach: Denn Bakterien beginnen sich auf der Oberfläche der Lebensmittel zu vermehren. Diese Mikroorganismen umgeben einen Menschen und sein Leben überall und überall.
Einige der Bakterien sind für den menschlichen Körper von Vorteil, während andere irreparable Schäden anrichten können, wie im Fall von sauren Lebensmitteln.
Wissenschaftler kennen viele Möglichkeiten, um zu verhindern, dass Bakterien wachsen und sich vermehren, wo sie nicht geeignet sind. Diese Methoden sind in speziellen Substanzen enthalten - Konservierungsmitteln. Sie müssen nicht weit gehen, um sie zu sehen, denn Salz ist ein Konservierungsmittel, das als das häufigste Mittel im Kampf gegen schädliche Bakterien gilt.
Salzarbeit
Salz tötet nicht nur schädliche Mikroben für den Menschen, sondern auch nützliche. Es wirkt wahllos, daher wäre es gut, die Eigenschaften von Kochsalz zu studieren, um sich nicht selbst zu schaden.
Die Moleküle dieses Stoffes haben eine charakteristische Eigenschaft: Sie ziehen Wassermoleküle an (deshalb ist man so durstig, wenn man etwas Salziges gegessen hat). Und Wasser ist die Quelle des Lebens. Und die einfachsten Mikroorganismen können ohne lebensspendende Feuchtigkeit nicht überleben. Wenn das Konservierungssalz an die Oberfläche gelangt, an der Bakterien leben, beginnen ihre Zellen intensiv Wasser abzugeben. Und ohne sie sterben, wie bereits erwähnt, alle Lebewesen, einschließlich Mikroben.
Die Eigenschaften von Salz nutzen
Der Name „Konserven“liegt nahe. Warum können Eintopf, Sprotten oder Olivenkonserven so lange in den Regalen liegen? Denn die versiegelte Verpackung verhindert das Eindringen von zerstörerischen Bakterien. Und die, die in kleinen Mengen in der Manufaktur waren, sind längst am Salz gestorben.
Unter Hausfrauen herrscht die Meinung, dass das Mahlen von Salz seine konservierenden Eigenschaften beeinflusst. Zur Konservierung wird daher normalerweise grobes (grobes) Salz verwendet.
Produkte ohne Luftzugang und mit einer Salzhülle oder Salz in ihrer Zusammensetzung können lange frisch bleiben. Es ist sogar eine Tatsache über kürzlich gefundene Eintopfvorräte für die Soldaten von 1942 bekannt. Sie wurden die ganze Zeit in einem geheimen Bunker aufbewahrt. Da während des Krieges einige Militäreinheiten zum Rückzug gezwungen wurden, wusste keiner der Anwohner von den Reserven. Die Produkte sind perfekt konserviert und können heute verzehrt werden.
