Seit vielen Jahren gibt es endlose Debatten über Nutzen und Gefahren von Salz und ein Ende ist nicht in Sicht. Die Wahrheit liegt, wie so oft, irgendwo dazwischen: Salz ist ein für den Körper notwendiges Spurenelement, dessen übermäßiger Verzehr aber wirklich gesundheitsschädlich ist.
Salz ist eines der wichtigsten Spurenelemente und ein notwendiges Würzmittel, ohne das Nahrung aufgrund der physiologischen Eigenschaften eines Menschen fad erscheint. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Salz beträgt 200 mg, es ist in bestimmten Mengen in fast allen Produkten enthalten, auch in Früchten. Inzwischen konsumiert der durchschnittliche Russe 3.300 mg pro Tag mit einem zulässigen Maximum von 1.500 mg, und ein solcher Missbrauch führt zu äußerst negativen Folgen.
Das meiste Salz wird nicht mit Chips und Crackern konsumiert - obwohl es viel davon in Fast Food gibt -, sondern mit gekochten Speisen, Lebensmitteln, Gurken und Marinaden. Je mehr Salz Sie konsumieren, desto stärker arbeiten die Nieren, um es auszuscheiden. In einem bestimmten Stadium schwächt sich ihre Funktion ab, Salz sammelt sich im Körper an und das Herz beginnt schneller zu schlagen, der Blutdruck steigt. So kann Salzmissbrauch auf lange Sicht zu einer Vielzahl von Herz- und Nierenerkrankungen führen. Der Augeninnendruck kann ebenfalls ansteigen und Katarakte können sich entwickeln. Außerdem hält Salz Wasser im Körper zurück, was zu Schwellungen führen kann.
Einige der Folgen eines unkontrollierten Salzkonsums sind nicht so offensichtlich. Überschüssiges Salz kann laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) einer der Faktoren für die Entstehung von Magenkrebs und Osteoporose sein – von den genannten Erkrankungen einmal abgesehen. Es verschlimmert auch Asthmasymptome und ist gefährlich für Diabetiker.
Um die tägliche Salzaufnahme zu normalisieren, sollte man zunächst den übermäßigen Verzehr von Gurken und Fast Food aufgeben, die Ernährung ordnen, so viel Gemüse, Gemüse und Obst wie möglich einführen und neue Rezepte studieren. Gedämpfter Fisch muss also überhaupt nicht gesalzen werden. Es kann auch hilfreich sein, Ihre Würzmischung mit allen möglichen Gewürzen zu abwechslungsreich zu machen, damit Sie die Salzmenge reduzieren können, die Sie benötigen, um Ihrem Essen Geschmack zu verleihen.
