Getreide gilt als eines der gesündesten Lebensmittel und kann zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden, vom einfachen Getreide bis hin zu Mehrkomponenten-Aufläufen. Aber wie neuere Studien gezeigt haben, kann ein übermäßiger Verzehr von Getreide schädlich sein. Warum ist Getreide gefährlich?
Die meisten Menschen halten Getreide für ein unbestreitbar gesundes Produkt, viele Getreide sind preiswert, Gerichte aus ihnen sind einfach zuzubereiten, Getreide enthalten nützliche Ballaststoffe sowie viele Vitamine und Spurenelemente.
Aber nicht alle Getreidesorten sind gleich nützlich, und einige von ihnen können sich extrem negativ auf die Gesundheit auswirken. Ein großer Nachteil fast aller Getreidearten ist das Vorhandensein einer großen Menge Stärke, die beim Eintritt in den Magen in Glukose umgewandelt wird. Auf dieser Grundlage haben Ärzte einen bestimmten Indikator entwickelt - den glykämischen Index. Die schädlichsten Lebensmittel sind diejenigen, deren glykämischer Index 100 oder nahe dieser Zahl liegt.
Als idealer Brei zum Frühstück enthält Haferflocken folgende Spurenelemente: Aluminium, Eisen, Bor, darüber hinaus enthält Haferflocken fast alle Vitamine der Gruppe B. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen: Der glykämische Index dieses Getreides beträgt 55, woraus wir schließen daraus, dass Brei keine scharfen Blutzuckerspitzen verursacht. Haferflocken enthalten jedoch neben nützlichen Elementen Phytinsäure, die die Aufnahme von eingehendem Kalzium stört und sogar das vorhandene entfernt. Kalziummangel kann zu Problemen mit dem Skelettsystem führen.
Hirse enthält ziemlich viele B-Vitamine sowie Magnesium, das die volle Funktion des Nervensystems gewährleistet. Auch beim Zuckergehalt liegt Hirsebrei im Mittelfeld. Hirse gilt als eines der am wenigsten allergenen Getreidesorten und ist daher für Babynahrung geeignet. Aber auch zu viel Hirsebrei kann schädlich sein, insbesondere für Menschen mit Verdauungsstörungen. Hirsebrei verursacht Blähungen, erhöhte Gasproduktion, Blähungen.
Eines der ersten Getreide, das zur Ernährung kleiner Kinder verwendet wurde. Es ist sättigend und nahrhaft, leicht verdaulich und eine Proteinquelle. Bei diesem Müsli ist jedoch alles mehrdeutig: Im Grieß sind praktisch keine Vitamine und Spurenelemente enthalten, aber viel Zucker, der glykämische Index wird mit reiner Glukose gleichgesetzt, sodass Übergewichtige die Verwendung dieses Brei einschränken müssen. Darüber hinaus enthält Grieß viel Gluten, das eine Nekrose der Zotten im Darm hervorrufen kann, die Nährstoffe aufnehmen. Das im Grieß enthaltene Phytin stört die Aufnahme von Calcium, daher sollten Sie Kleinkinder nicht zu oft mit Grieß füttern, dies kann zur Entwicklung von Rachitis führen.
Brauner und dunkelbrauner und unverarbeiteter Reis gilt als gesund. Verarbeiteter weißer Reis enthält praktisch keine Vitamine, hat aber gleichzeitig einen hohen glykämischen Index und einen ziemlich hohen Kaloriengehalt.
Graupen enthält viele Aminosäuren, deren Anwesenheit sich positiv auf die Gesundheit und das Aussehen einer Person auswirkt. Menschen, die regelmäßig Gerstenbrei zu sich nehmen, bleiben länger jung, sie entwickeln später Falten. Gerstenbrei hat den niedrigsten glykämischen Index und ist daher für die diätetische Ernährung geeignet. Graupen gilt als Getreide mit der reichsten Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Aber auch zu viel Gerste kann aufgrund des hohen Proteingehalts, das Gluten enthält, schädlich sein. Es wird angenommen, dass ein Übermaß an Gerstenmahlzeiten bei Männern zu einer Abnahme des sexuellen Verlangens führen kann.
Buchweizen ist der unangefochtene Spitzenreiter beim Gehalt an Proteinen und komplexen Kohlenhydraten. Ernährungswissenschaftler empfehlen Buchweizenbrei, er eignet sich für die frühe Fütterung. Buchweizen enthält fast zwei Dutzend für den Menschen essentielle Aminosäuren sowie viele nützliche Spurenelemente und Vitamine. Der Verzehr von Buchweizenbrei erhöht die Ausdauer und Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten. Von den schädlichen Eigenschaften von Buchweizenbrei wird nur Folgendes erwähnt: Das in Getreide enthaltene Eisen wird sehr schlecht aufgenommen.
Jedes Produkt, auch das nützlichste, kann dem Körper irreparablen Schaden zufügen, daher ist es besser, Getreide abzuwechseln, ohne dasselbe Getreide zu bevorzugen.
