Moussaka ist ein traditionelles Auberginengericht im Nahen Osten und auf dem Balkan. Die griechische Version von Moussaka besteht aus mehreren Schichten, wobei die wichtigsten Schichten aus Auberginen, Lammhackfleisch und Béchamelsauce sind.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4-6 Portionen:
- - gehacktes Hammelfleisch - 1 kg;
- - je 3 Tomaten und Auberginen;
- - 2 Zwiebeln;
- - Olivenöl;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - frische Minze - 5-6 Blätter;
- - Lorbeerblätter;
- - Muskatnuss - an der Messerspitze;
- - gemahlene Nelken - ein halber Teelöffel;
- - gemahlener Koriander - ein Teelöffel;
- - trockener Weißwein - 100 ml;
- - Mehl - ein halbes Glas;
- - Pfeffer und Salz.
- Für die Soße:
- - ein halbes Glas geriebener Parmesan und Mehl;
- - 1, 5 Gläser Milch;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - ein Ei;
- - Petersilie - 2-3 Zweige.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel hacken, Knoblauch auspressen. Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Wir verteilen das Lammhackfleisch, braten es 10 Minuten lang und rühren regelmäßig um.
Schritt 2
Tomaten, Minzblätter, Knoblauch, Lorbeerblätter, alle Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen. Wein angießen, Fleisch und Gemüse bei maximaler Hitze zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3
Wir reinigen die Auberginen und schneiden sie in Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 1 Zentimeter. Die Auberginen mit Salz bestreuen, nach 10 Minuten den ausgetretenen Saft abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Tauchen Sie die Auberginenbecher in Mehl, legen Sie sie in einer Schicht auf ein Tablett und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen anbraten – 1 Minute auf jeder Seite reicht aus. Wir legen es auf ein Papiertuch.
Schritt 5
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hälfte der Auberginen in eine tiefe Form legen, sodass sie sich etwas überlappen. Die Hälfte des Hackfleisches darauf verteilen und die andere Hälfte der Aubergine darauf verteilen. Restliches Hackfleisch auf die Auberginen legen, nivellieren.
Schritt 6
Petersilie fein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und Mehl dazugeben, Zutaten zügig vermischen. Mehl und Butter bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, dabei ständig rühren. Die Milch etwas erhitzen und das Ei hineingießen, leicht schlagen. Gießen Sie die Mischung in einen Topf für Mehl und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Zum Schluss geriebenen Parmesan und Petersilie hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 7
Nach einigen Minuten die Sauce mit Fleisch und Auberginen in eine Form gießen, so verteilen, dass die Schicht möglichst gleichmäßig ist. Wir backen das Moussaka 25-30 Minuten im Ofen. Das leckerste griechische Gericht ist fertig!
