Moussaka ist ein traditionelles Auberginengericht auf dem Balkan und im Nahen Osten. Ich habe Moussaka in der moldawischen, bulgarischen und griechischen Küche probiert. Es war griechisches Moussaka, das mir am ungewöhnlichsten und leckersten vorkam.
Es ist notwendig
- - 500 Gramm Rindfleisch,
- - 3 mittelgroße Kartoffeln,
- - 2 Auberginen,
- - 200 Gramm Hartkäse,
- - 1 Zwiebel,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - 2 Esslöffel Tomatenmark
- - 400 Gramm Sahne,
- - 2 Esslöffel Mehl,
- - Pflanzenöl zum Braten,
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- - Petersilie und Dill zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten. Fein gehackten Knoblauch zu den Röstzwiebeln geben und weitere 2-3 Minuten braten.
Schritt 2
Das Rindfleisch gut abspülen, mehrmals durch einen Fleischwolf geben und mit Knoblauch zur Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Tomatenmark in 2 EL abgekochtem Wasser auflösen und über das Fleisch gießen. Gut mischen.
Schritt 3
Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Um die Bitterkeit zu entfernen, die Auberginen mit kochendem Wasser übergießen, gut salzen und 30 Minuten ziehen lassen, die Auberginen gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser halbgar kochen.
Schritt 5
Mehl in einer Pfanne anbraten, mit Sahne mischen, salzen und aufkochen.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Auflaufform vorsichtig in Schichten auslegen: Hackfleisch, Auberginen, Kartoffeln, Mehl und Sahnesauce. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und über die Form streuen.
Schritt 7
Im Ofen etwa 30-40 Minuten goldbraun backen. Petersilie und Dill fein hacken und das fertige Gericht garnieren. Heiß servieren.
