In Schottland wird Fleisch besonders geliebt. Zu jeder Mahlzeit gehört mindestens ein herzhaftes Schweine-, Lamm- oder Rindergericht. Versuchen Sie, schottisches Fleisch zu kochen, das zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches wird.
Es ist notwendig
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- Schottisches Fleisch:
- 4 Rinderschnitzel (je ca. 180 g);
- 1 Zwiebel;
- 50 g Butter;
- 1 Glas trockener Rotwein;
- 600 ml Rinderbrühe;
- 2 Teelöffel Ketchup mit Pilzen;
- Salz;
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Mehl.
- Schottische Eier:
- 4 Eier
- hart gekocht;
- 1 rohes Ei
- 300 g fertiges Hackfleisch;
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- Thymian
- Thymian;
- Salz-
- Pfeffer;
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- Fett oder Pflanzenöl für tiefes Fett.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 4 fertige Schnitzel, sehr dünn quer zur Faser geschnitten. Schlagen Sie das Rindfleisch ab, nachdem Sie es in Zellophan gewickelt haben. Die Zwiebeln fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite eine Minute anbraten. Die Schnitzel herausnehmen, auf einen Teller legen und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Die gehackte Zwiebel mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Den Wein in die Pfanne gießen, umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Brühe, Ketchup und Zitronensaft hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie, bis sich das Volumen halbiert hat.
Schritt 3
Das Mehl mit einem Löffel Butter vermischen und die Sauce andicken. Gut umrühren, um ein Verklumpen zu vermeiden. Mit Salz abschmecken und nochmals umrühren.
Schritt 4
Servieren Sie Ihr Fleisch richtig auf die schottische Art. Die Schnitzel so auf eine Platte legen, dass die Ränder übereinander liegen. Etwas Sauce vorsichtig in die Mitte der Schnitzel gießen. Das Fleisch mit einer Beilage garnieren: gebratener Speck, gebratene Champignons, Zitrone und Petersilie. Die restliche Sauce in eine Sauciere geben und separat servieren.
Schritt 5
Auch ein anderes Fleischgericht nach schottischer Art ist sehr beliebt. Es wird normalerweise als Snack serviert. Eier hart kochen, kühl stellen, schälen und in Mehl wälzen. Muskatnuss, trockenen Thymian, Thymian und Petersilie, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Hackfleisch gut durchkneten, in vier Portionen teilen, jeweils zu einem Fladen zerdrücken.
Schritt 6
Legen Sie ein Ei in die Mitte jedes Fladenbrotes und wickeln Sie es vorsichtig in das Hackfleisch ein, wobei Sie seine Form behalten. Ein rohes Ei schlagen, die Fleischbällchen darin eintauchen und dann in Paniermehl wälzen.
Schritt 7
Erhitzen Sie das Fett für tiefes Fett in einer tiefen Pfanne. Überprüfen Sie die Temperatur der Butter, indem Sie einen Brotwürfel hineinwerfen. Wenn es schnell braun wird, ist das Tiefenfett fertig. Die Fleischbällchen darin eintauchen und 7-10 Minuten braten. Legen Sie die fertigen Koloboks auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Servieren Sie die Eier, indem Sie sie halbieren und mit Petersilie und Salat garnieren.
