Die Füllung dieser Rolle negiert alle Versuche, die Kalorien irgendwie zu begrenzen. Es war jedoch nicht immer so. Zum Beispiel gab es im 14. Jahrhundert keine Spur von Fett oder Fleisch in der Füllung.
Es ist notwendig
- - 800 g Rinderschnitzel (ein Stück);
- - 350 g Rinderhackfleisch (fettig);
- - 1 Bund Petersilie;
- - 50 g Schafskäse Pecorino (gereift);
- - 50 g Semmelbrösel;
- - 3 Eier;
- - 100 g Provola-Käse;
- - 50 g Salami (Scheiben);
- - 1 Zwiebel;
- - 200-250 ml Rotwein (trocken);
- - 1 Liter Tomatenpüree;
- - Olivenöl;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Petersilie abspülen, einige Zweige beiseite legen, den Rest fein hacken. Schafskäse reiben und zum Hackfleisch geben. Gehackte Petersilie, 1 Ei und Cracker dazugeben und gut vermischen.
Schritt 2
2 hartgekochte Eier in Kreise schneiden. Den Drahtkäse in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
Ein Stück Rindfleisch auf ein Brett legen, mit 2 Lagen Frischhaltefolie abdecken und leicht schlagen, bis es rechteckig wird. Hackfleisch auf den Fleischboden legen, Salamischeiben, Eierkreise, Käsestreifen und Petersilienzweige darauf verteilen.
Schritt 4
Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle und binden Sie es mit einem dicken Faden zusammen. Die Rolle mit etwas erwärmtem Olivenöl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Schritt 5
Wein über das Brötchen gießen und durch regelmäßiges Wenden des Fleisches den Alkohol verdunsten lassen. Geraspelte Tomaten in eine Pfanne geben, alles aufkochen und salzen. Die mit einem Deckel abgedeckte Rolle 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei nicht vergessen, sie umzudrehen.
Schritt 6
Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Faden entfernen und die Rolle in Scheiben schneiden. Gießen Sie die resultierende Sauce vor dem Servieren über das Fleisch.
