Bei einem guten Gericht ist alles wichtig: die Kombination der Produkte, die Qualität und Quantität der Zutaten und natürlich eine schöne, ausgefallene Präsentation. Den allen bekannten Salat „Hering unter Pelzmantel“können Sie in Form einer Rolle auf den festlichen Tisch legen. So können Sie es sofort in portionierte Stücke schneiden, schön auslegen und Gäste oder Familienmitglieder überraschen.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • gekochte Rüben - 3-4 Stk.
- • gekochte Karotten 3-4 Stk.
- • Salzkartoffeln - 2-3 Stk.
- • hartgekochte Eier - 2 Stk.
- • Heringsfilet - 2 Stk.
- • Zwiebeln - 1 Stck.
- • Mayonnaise - 80-100 gr.
- • Salz nach Geschmack
- Küchengeräte:
- • Reibe (fein oder mittel)
- • Frischhaltefolie
- • Sieb und Gaze
- • Schneidbrett
Anleitung
Schritt 1
Das Heringsfilet sollte entbeint und in kleine Würfel geschnitten werden. Gemüse muss wie gewöhnlicher Hering unter einem Pelzmantel zubereitet werden, mit dem einzigen Unterschied, dass Rüben, Karotten und vorzugsweise Kartoffeln auf einer feinen Reibe gerieben werden.
Schritt 2
Ein breites Schneidebrett ist mit Frischhaltefolie bedeckt, deren Enden sorgfältig unter das Brett gesteckt werden. Die Zusammenstellung des Salats in Form einer Rolle erfolgt in umgekehrter Reihenfolge als bei der traditionellen Version des Herings unter einem Pelzmantelsalat. Zuerst werden Rüben gelegt, dann Karotten, Kartoffeln und Eier mit Zwiebeln, zuletzt Hering.
Schritt 3
Auf dem Rechteck des Brettes wird eine Schicht Rüben nivelliert, etwas Salz hinzugefügt, da die Rüben normalerweise süßlich sind, und dann eine Schicht Karotten darauf gelegt. Jede Gemüseschicht sollte leicht gesalzen und mit einem feinen Netz Mayonnaise aufgetragen werden. Bei der Zubereitung einer Rolle ist es wichtig, die Schichten richtig zu bilden, damit sich die Rolle leicht zusammenbauen lässt. Nach der Karottenschicht wird eine Kartoffelschicht gelegt, jedoch nicht über die gesamte Fläche, sondern zu 2/3, dh ein wenig, ohne den äußeren Rand des Schneidebretts zu erreichen. Die gleichen 2/3 sind mit geriebenem Ei, fein gehackten Zwiebeln gefüllt. Der Hering wird auf besondere Weise verlegt: Er wird in einem breiten Streifen in der Mitte aufgetragen.
Schritt 4
Nachdem alle Schichten gebildet sind, "formen" Sie die Rolle. Greifen Sie dazu das Werkstück mit den Händen auf beiden Seiten unter die Folie und verbinden Sie es in der Mitte. Lassen Sie die Frischhaltefolie leicht los, falten Sie die Rolle und rollen Sie sie zu einer "Wurst" zusammen. Die Rolle kann direkt in die Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt oder, vorsichtig von der Folie befreit, in eine längliche Schale überführt und 4 Stunden ziehen lassen.
Das Gericht wird serviert, nachdem die Enden der Rolle abgeschnitten und die Oberseite mit Mayonnaise, Blumen aus gekochten Eiern und Kräutern dekoriert wurden.
