Jede ethnische Gruppe hat traditionelle und nationale Gerichte. Zentralasien ist berühmt für seine herzhaften und schmackhaften Kompositionen. Zum Beispiel kann Rinderlagman jeden festlichen Tisch schmücken. Probieren Sie diese herzhafte zweite / Suppe.
Lagman ist ein original asiatisches Gericht. Die klassische Version beinhaltet die Verwendung von Lammfleischsauce (Waju). Sie werden jedoch zu Hause aus dem Fleisch im Gefrierschrank gekocht. Wenn Sie Schritt-für-Schritt-Aktionen beobachten und sich an das Grundrezept halten, erhalten Sie eine appetitliche Sekunde oder Suppe.
Das Gericht wird normalerweise in einem Kessel oder in einer Schüssel mit dickem Boden zubereitet. Einige Hausfrauen ersetzen solche Gerichte durch einen Multikocher, der den Kochvorgang erheblich verkürzt, während sich Geschmack und Aroma des Gerichts nicht ändern. Dieses Rezept verwendet einen gewöhnlichen gusseisernen Bräter.
Damit das Rezept für Lagman mit Rindfleisch fünf plus beträgt, müssen alle Produkte und ein Behälter zum Schmoren vorbereitet werden. Haben Sie Geduld, gute Laune und beginnen Sie Schritt für Schritt mit dem Kochen.
Es ist besser, Nudeln zu Hause zu kochen, dann haben sie genau die Konsistenz und Qualität, die in der klassischen Version angegeben sind. In Ermangelung einer zusätzlichen Stunde können Sie es durch jedes Geschäft ersetzen.
Wie man Nudeln kocht
Nehmen Sie die folgenden Komponenten:
- mehl - 1, 5 EL;
- ei - 1 Stk.;
- Trinkwasser - ½ EL;
- salz - 2 g.
- Mischen Sie die Zutaten in einer Tasse und kneten Sie den zähen Teig.
- Rollen Sie es zu einem Kreis, der nicht dicker als 5 mm ist.
-
Mit einem Nudelschneider oder einem Messer in Streifen von 3 - 4 mm schneiden, etwas in Mehl wälzen.
Bild - Auf einem Brett ausbreiten, um etwas zu trocknen.
- In Salzwasser aufkochen und auf ein Sieb legen, mit kochendem kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
Als nächstes beginnt der Prozess der Zubereitung der Gewürzsauce.
Waju mit Fleisch und Gemüse
Folgende Zutatenanteile sind erforderlich:
- fleisch - 600 g;
- Brühe - 500 ml;
- karotten, zwiebeln, kartoffeln, paprika - je 2;
- runde Tomaten - 3 (Kirsche 7) Stk.;
- selten grün - ½ Stk.;
- Knoblauch - 2 - 3 Nelken;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Koriander, Dill, Petersilie - ein Haufen;
- Salz, Gewürze für Rindfleisch, Zira, Berberitze - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Nehmen Sie die Entenküken als Schmorutensilien. Darin wird das Rindfleisch saftig, zart und brennt nicht.
- Alles Gemüse (außer Kräuter) waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Hahn auf den Herd stellen, Öl einfüllen und erhitzen.
- Das Rindfleisch in mittelgroße Würfel (5 - 6 cm) schneiden, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und vorsichtig in eine vorgewärmte Form geben.
- Das Fleisch 10 - 15 Minuten braten, mit einem Spatel umrühren, damit nur die oberste Schicht (für die Kruste) fest wird.
- Wenn Flüssigkeit austritt und sich die Farbe des Rindfleisches ändert, festes Gemüse nach und nach dazugeben: Karotten, Radieschen, Zwiebeln, Paprika und 5 Minuten bei starker Hitze braten.
- Rühren, salzen, mit Gewürzen würzen und das restliche Gemüse dazugeben: Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und etwas Gemüse
- 7 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die Brühe zum Inhalt gießen und eine Stunde köcheln lassen.
- Dann lohnt es sich, das Gas abzustellen und 15 Minuten stehen zu lassen.
Ein Gericht auf den Tisch servieren
- Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Lagman mit Rindfleisch ist der Zusammenbau.
- Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen (können in der Mikrowelle erhitzt werden) und auf einen Teller legen.
- Waja mit einer Schöpfkelle darauf geben, mit Kräutern bestreuen und Brühe hinzufügen. Optional eine Sauciere daneben stellen.
Lagman in einem Multikocher
Eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine Suppe zuzubereiten, enthält die folgenden Zutaten:
- rindfleisch - 300 g;
- kartoffeln, Karotten, Paprika - 3 Stück;
- zwiebeln, Tomaten - 2 Stück;
- Knoblauch - ein kleiner Kopf;
- zucchini - 150g;
- Petersilie - 10 g;
- Oleinaöl - 30 ml;
- wasser - 1,5 l;
- Nudeln - 250 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
- Der Kochprozess beginnt mit der Zubereitung aller Produkte. Sie sollten gespült, geschält und in Streifen geschnitten werden.
- Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das Fleisch hinein, braten Sie es, bis die Feuchtigkeit verschwindet.
- Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, 3 Minuten braten.
- Restliches Gemüse und Gewürze zum Inhalt geben, 2 - 3 Minuten braten.
- Wasser aufgießen, salzen, Kräuter dazugeben und bei geschlossenem Deckel 25 - 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in einen Multikocher geben. Ein paar Minuten kochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Rindfleisch-Lagman-Suppe kann mit Tortillas und Sauerrahm serviert werden.
Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften des Gerichts
1 Portion Lagman vom Rind (100 Gramm) enthält 180 kcal. Nähr- und Energiewert beinhaltet: 7 g Proteine, 9 g Fett, 18 g Kohlenhydrate.
Die Zusammensetzung der Produkte, aus denen das Gericht zubereitet wird, enthält eine große Menge an für den Körper wertvollen Substanzen: Vitamine, organische Säuren, Makronährstoffe, Pektin, Ballaststoffe.
Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts und des hohen Anteils an Gewürzen sollte es jedoch nicht oft in die Ernährung aufgenommen werden. Vor allem sollten Sie vorsichtig sein für diejenigen, die gefährdet sind, allergische Manifestationen zu entwickeln, Diabetiker und Herzerkrankungen.
Bonus – Ein einfaches Hühnchen-Lagman-Rezept.
Um diese Variation vorzunehmen, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:
- hähnchenbrust - 300 g;
- Lauch - Stiel;
- karotten - 2 stücke;
- Paprika, Tomaten - 3 Stk.;
- Knoblauch, Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack;
- Brühe - 100 ml;
- grüne Bohnen - 100 g;
- Lagman-Nudeln - beliebig.
Weiter Schritt für Schritt:
- Alle Lebensmittel abspülen, überschüssiges Wasser abtupfen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Geflügel in einer Pfanne goldbraun braten.
- Gemüse, Brühe, Gewürze zugeben und 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln kochen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Das fertige Produkt aus der Pfanne auf die Nudeln geben, mit Kräutern bestreuen und servieren.
