Zucchini-Dosen können Sie in einer Situation retten, in der Sie beispielsweise die eingelegten Gurken im Rezept durch nichts ersetzen können. Außerdem können Zucchini-Rohlinge eine ausgezeichnete Vorspeise für jede Beilage sein.
So konservieren Sie Zucchini für den Winter in Gläsern
Nach diesem Rezept zubereitete Zucchini ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die zu vielen Beilagen sowie zu Fleisch passt.
- ein Bund Petersilie und Dill;
- Zucchini (so viel wie in ein Drei-Liter-Glas passen);
- zwei Karotten;
- eine Knoblauchzehe;
- zwei Esslöffel Salz;
- 100 bis 150 Gramm Zucker (dies hängt von Ihrem Geschmack ab);
- ein Glas Pflanzenöl;
- 200 ml 9% Essig;
- ein Esslöffel schwarzer Pfeffer.
Junge Zucchini abspülen und in lange und eher dünne Würfel schneiden (wenn nur reife Zucchini vorhanden sind, müssen diese in diesem Fall geschält und entkernt werden). Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Hacken Sie die Kräuter.
Alle oben genannten Zutaten in einen großen Topf geben, Knoblauch, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, mischen und drei Stunden ziehen lassen. Den Inhalt der Pfanne mit der Zeit in ein Glas geben, ca. 20 Minuten sterilisieren, mit einem Eisendeckel verschließen und dann mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen. Sobald der Inhalt des Glases abgekühlt ist, können Sie es im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.
So bewahren Sie Zucchini ohne Sterilisation für den Winter auf
- ein Kilogramm Zucchini;
- zwei Dillschirme;
- zwei Petersilienwurzeln;
- Knoblauchzehe;
- Meerrettichblatt;
- drei Lorbeerblätter;
- fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
- drei Esslöffel Salz;
- drei Salzlöffel Zucker;
- fünf Esslöffel Essig.
Zur Konservierung kleine Zucchini auswählen, abspülen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen (wenn sie nicht eingeweicht werden, werden sie nicht so knusprig).
Als nächstes nehmen Sie ein Glas (wenn Sie möchten, können Sie es sterilisieren) und stellen Sie die zuvor zubereiteten Kräuter und Gewürze auf den Boden.
Schneiden Sie die Zucchini in gleich dicke Ringe und legen Sie sie fest in das Glas.
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie das Feuer auf, sobald das Wasser kocht, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie eine Minute und gießen Sie die Zucchini-Mischung mit der Mischung. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen, dann die Marinade zurück in die Pfanne gießen, etwas Wasser (nicht mehr als ein Glas) dazugeben und anzünden.
Sobald die Mischung kocht, gießen Sie den vorbereiteten Essig hinein und füllen Sie die Zucchini nach. Rollen Sie das Glas mit einem Eisendeckel auf (Sie müssen den Deckel zuerst eine Minute lang in kochendes Wasser halten).
