Helle und üppige Basilikumsträucher machen sich gut in den Gartenbeeten, im Gewächshaus oder zu Hause auf der Fensterbank. Viele Hausfrauen, die die Nützlichkeit dieser Pflanze kennen, stellen Fragen: Wie kann man das Aroma und den exquisiten Geschmack der Pflanze lange erhalten? Wie bereiten Hausfrauen dieses gesunde Gewürz so zu, dass es immer griffbereit ist?
Es gibt zwei Hauptarten von Basilikum: grün und lila. Der erste ist in Mitteleuropa verbreitet und der zweite - in Zentralasien. Diese Pflanze enthält verschiedene Öle wie Kampfer, Ocymen, Cineol, Saponine und Tannine. Basilikum wird als Gewürz bei der Zubereitung von Fleisch-, Gemüse-, Fischgerichten, verschiedenen Dressings und Saucen zugesetzt. Die Vitaminzusammensetzung dieser Pflanze ist ebenfalls reich: Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Vitamine der Gruppen A und C, Proteine, eine kleine Menge Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Pflanze ist frostempfindlich, daher wächst sie in unserem Land nur in den zentralen und südlichen Teilen. Moderne Hausfrauen, die die Nützlichkeit von Basilikum kennen, decken es mit verschiedenen Lagerungsmethoden für den Winter ein.
Kurzfristige Lagerung von Basilikum im Kühlschrank mit herkömmlichen Methoden
Erster Weg:
- Sortieren Sie die Basilikumblätter sorgfältig durch und entfernen Sie verwelkte und beschädigte.
- Wickeln Sie die Kräuter in ein feuchtes Tuch und legen Sie sie in einen Plastikbehälter.
- Stellen Sie das Geschirr mit der Pflanze an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.
Zweiter Weg:
- Legen Sie die Basilikumzweige in einen Behälter mit Wasser.
- Bedecke die Pflanze mit einer Plastiktüte;
- Stelle die Pflanze in einen Kühlschrank oder einen kühlen Ort.
- Wechseln Sie das Wasser einmal täglich. Die Grüns bleiben 7-10 Tage in ausgezeichnetem Zustand.
Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einfrieren von Basilikum für den Winter
Frische Blätter einfrieren:
- Waschen Sie die Blätter der Pflanze und verteilen Sie sie zum Trocknen auf einem Tuch oder Papiertuch.
- Nach einer halben Stunde das Basilikum in Schalen oder Beuteln in den Gefrierschrank stellen.
Blanchiertes Basilikum einfrieren
- Trocknen Sie die gewaschenen Blätter.
- Legen Sie die Pflanze für maximal 10 Sekunden in kochendes Wasser (übertreiben Sie das Basilikum in kochendem Wasser nicht, um ein Überkochen der Pflanze zu vermeiden).
- Übertragen Sie die Pflanze in einen Behälter mit Eiswasser.
- Entfernen Sie die Blätter und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
- Legen Sie das Basilikum auf ein Plastiktablett oder -brett und stellen Sie es in einen Gefrierschrank.
- Nach einer Stunde die gefrorene Pflanze in Beutel falten und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen.
Basilikumpüree zu Hause einfrieren
- Die Basilikumblätter in einen Behälter mit kaltem Wasser gießen, nach 10 Minuten die Pflanze entfernen und trocknen.
- Die Blätter in einen Mixer geben, mit Olivenöl beträufeln und hacken. Fügen Sie der fertigen Mischung etwas Wasser hinzu.
- Den vorbereiteten Brei in Eisformen anrichten, einfrieren und die fertigen Würfel in Plastiktüten entnehmen und in den Gefrierschrank falten.
Einfache Möglichkeiten, Basilikum zu trocknen
Die erste Methode ist die Lufttrocknung:
- Reißen Sie die Blätter der Pflanze ab und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf Papier.
- Trocknen Sie das Basilikum 2-3 Tage an einem schattigen, trockenen Ort mit guter Belüftung.
- Trockene Blätter in einen Behälter falten und fest verschließen.
- Basilikum kann mit Zweigen getrocknet werden, die Pflanze in kleinen Bündeln binden und bis zum Trocknen aufhängen.
Die zweite Methode ist die Mikrowellentrocknung:
- Trennen Sie die gewaschenen trockenen Blätter der Pflanze von den Zweigen.
- Das Basilikum auf einem Teller ohne Goldränder in eine einzelne Schicht teilen.
- Mikrowelle für 3-5 Minuten bei 700 W.
- Nimm die getrocknete Pflanze aus der Mikrowelle und kühle sie ab.
- Die Blätter hacken und in einen durchsichtigen Behälter mit luftdichtem Deckel geben.
Schritt für Schritt einfaches Basilikum-Pasta-Rezept
Dieser Rohling eignet sich zur Herstellung von Saucen, zum Hinzufügen zu Gemüse und Meeresfrüchten.
Zutaten:
- Basilikummischung - 1 Bund;
- Olivenöl - 60 ml.;
- Salz - 2 Esslöffel
Vorbereitung:
- Die Kräuter waschen, in einen Mixer geben, Olivenöl und Salz hinzufügen.
- 2-3 Minuten mit maximaler Geschwindigkeit verquirlen.
- Die fertigen Nudeln in Gläser verteilen, mit einem Löffel nivellieren, etwas Öl darüber gießen (damit keine Luft in die Schüssel eindringt).
- Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank. Haltbarkeit 2-3 Monate.
Ein einfaches und einfaches Rezept zum Würzen von Sellerie, Basilikum und Petersilie
Dieses Gericht wird mit Sauerrahm, Mayonnaise und Olivenöl kombiniert.
Zutaten:
- Basilikum - 200 Gramm;
- Sellerie - 1 Bund;
- Petersilie 200 g;
- Knoblauch - 3 mittlere Köpfe;
- Hopfen-Suneli - 1 Packung;
- bitterer Chilipfeffer - 2 Stk.;
- Salz - 100g.
Vorbereitung:
- Spülen und trocknen Sie alle Grüns gründlich. Alle Zutaten zusammen mit Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
- Fügen Sie Suneli-Hopfen und Salz zu der pürierten Mischung hinzu und mischen Sie alles.
- Das vorbereitete Gewürz in sterilisierten Gläsern aufrollen.
Leckere und originelle Zubereitung von Basilikum mit Nüssen
Der Wert dieses Rezepts besteht darin, dass Sie, wenn Sie den Rohling mit geriebenem Käse mischen, eine außergewöhnliche Pesto-Sauce erhalten.
Zutaten:
- Basilikum - 1 Bund;
- Walnuss - 5-7 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Olivenöl - 3 Esslöffel
Vorbereitung:
- Knoblauch durch eine Presse streichen, Walnüsse hacken. Das Basilikum mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- Alle Zutaten mit Olivenöl verrühren. Das fertige Werkstück in Gläser füllen und im Wasserbad sterilisieren.
Ein interessantes und erfolgreiches Rezept zur Herstellung von Basilikummarmelade
Zutaten:
- Grünes Basilikum - 6 Bündel;
- Rohrzucker - 1 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Pektin - 1 Beutel;
- Zitronen - 6 Stk.
Vorbereitung:
- Wasser zum Kochen bringen und Zucker darin auflösen. Unter Rühren 1 Zitrone dazugeben, in Scheiben schneiden. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten und rühren Sie die Basilikumblätter in den Sirup.
- Die Mischung 30 Minuten kochen lassen, Zitronensaft und Pektin unter Rühren hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Zitronenschale zu der Zubereitung geben und 2, 5 Stunden kochen, bis die Masse eindickt.
- Das fertige Gericht abseihen und in sterilisierten Gläsern aufrollen.
