Burrito, Burrito, Burritos ist der Name eines traditionellen mexikanischen Gerichts. Buritos ist eine weiche Tortilla, die mit verschiedenen Füllungen umhüllt ist.
Die Geschichte des Auftretens von Buritos in Mexikanisch
Überraschenderweise ist das als echt mexikanisch geltende Gericht eigentlich europäischen Ursprungs. Buritos gelangte dank der spanischen Eroberung nach Mexiko. Bereits im Mittelalter wurden auf den Plätzen Spaniens mit Sauerkraut gefüllte Fleischröllchen verkauft. Das Gericht wurde Shavaruma genannt. Übrigens wurden diese Rollen zu den Vorfahren des berühmten asiatischen Döners.
Nachdem sie Amerika mit Einwanderern aus europäischen Ländern besiedelt hatten, lernten lokale Stämme schnell kulinarische Traditionen kennen, die ihrer Kultur fremd waren. Einige der Gerichte waren bei den Indianern so beliebt, dass sie die Zubereitungsmethoden übernahmen und sich ihrem eigenen Geschmack anpassten. So entstand das Burritos-Rezept nach mexikanischer Art.
Zuerst wurde eine Mischung aus Maismehl, nationalen Elementen der aztekischen Küche und Shawaruma "Gringos" genannt. Vor etwa 100 Jahren interessierten sich die Amerikaner für das Gericht und gaben dem Produkt nach einer geringfügigen Änderung des Rezepts einen neuen Namen - "buritos".
Es gibt auch eine Legende über die Herkunft des Gerichts. Vor 100 Jahren begannen Mexikaner, in nahegelegene amerikanische Länder abzuwandern, und ließen sich hauptsächlich in Texas nieder. Die Grenze zwischen Texas und Mexiko ist der Rio Bravo River. Es ist ein schmaler Fluss mit einer unglaublich starken Strömung und sehr rutschigen Kieselsteinen, was das Waten unglaublich schwierig macht.
An der mexikanischen Küste gab es einen alten Mann, Juan Mendoza, der köstliche Gerichte zubereitete. Er wurde bald auf beiden Seiten des Flusses berühmt. Die Amerikaner bestellten gerne nationale mexikanische Gerichte beim alten Mann. Die Lieferung von Lebensmitteln in Tontöpfen endete jedoch oft traurig. Also fing Juan Mendoza an, das gekochte Essen in Fladen zu wickeln. So erschienen die mexikanischen Buritos. Der Name "buritos" in der Übersetzung aus dem Spanischen bedeutet "Esel". Sie sagen, dass der alte Mann einen Esel hatte, der dem Besitzer bei der Lieferung von Bestellungen half.
Wie man mexikanische Burritos kocht
Leider ist die Herstellung einer echten Tortilla in Russland ziemlich problematisch. Einer der Hauptbestandteile der Tortillas ist Maismehl. Mit Haushaltsgeräten ist es schwierig, einen feinen Mahlgrad zu erreichen. Daher wird in Russland ein Analogon von Burritos am häufigsten mit Lavash zubereitet.
Für eine echte mexikanische Tortilla benötigt ihr folgende Zutaten: je 150 g Mais- und Weizenmehl, 200 ml Wasser, 50 g Butter und eine Prise Salz.
Weizen- und Maismehl werden mit Salz vermischt. Den Zutaten wird heißes Wasser zugesetzt. Die Butter wird im Wasserbad geschmolzen und ebenfalls zum Mehl gegeben. Den Teig gut durchkneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Der Teig wird zu gleich großen Kugeln geformt, die zu dünnen Kreisen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm gerollt werden Tortillas werden in einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett gebacken.
Buritos-Füllungen sind sehr vielfältig. Es können Salate, Bohnen, Hackfleisch mit Zusatz von Kräutern und Gewürzen sein. Fast jede Hausfrau in Mexiko hat ihr eigenes Familienrezept. Burritos gelten nicht ohne Grund als kreatives Gericht.
Füllungsbeispiel: 500 g Hackfleisch, 400 g sautierte Bohnen, ein Bund Salat, 3-4 große Tomaten, ein Bund Frühlingszwiebeln, eine Zwiebel, 2 Teelöffel Chilipulver, 200 g Cheddarkäse, ein Teelöffel Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Salz.
Fein gehackte Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten. Alle Gewürze werden durch Zugabe von etwas Wasser zu einer Paste vermischt. Die Paste wird in Röstzwiebeln gegossen. Dann, wenn das Wasser verdunstet ist, wird die Zwiebel mit Hackfleisch versetzt und die Zutaten weiter angebraten.
Wenn das Hackfleisch fertig ist, fügen Sie Bohnen, fein gehackte Tomaten, Zwiebeln und Salat hinzu. Die Zutaten köcheln noch einige Minuten weiter. Die fertige Füllung wird in Fladen gewickelt.
