Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Pfannkuchen: Pfannkuchen mit Milch, Wasser, Joghurt und Hefe, Kefir. Es gibt sehr originelle und ungewöhnliche, zum Beispiel Pfannkuchen mit Bier.
Pfannkuchen sind ein ursprünglich russisches Gericht, das nicht nur kulinarische, sondern auch kulturelle Bedeutung hat. Pfannkuchen werden traditionell auf Maslenitsa gebacken - dem Feiertag, um den Winter zu verabschieden. Und sie symbolisieren die Sonne - ein Symbol für Leben und Wohlstand auf der Erde. Pfannkuchen werden als separates Gericht gegessen und mit Sauerrahm, Honig und Marmelade serviert. Sie sind gefüllt mit Müsli, Fleisch, Sauerkraut, rotem Kaviar usw.
Bierpfannkuchen sind ein eher ungewöhnliches Rezept. Außerdem werden Pfannkuchen traditionell in Milch gebacken. Und Bier passt auf den ersten Blick nicht ganz zu diesem Produkt. Trotzdem sprechen diejenigen, die solche Pfannkuchen probiert haben, am enthusiastischsten davon. Natürlich ist dieses Gericht nicht jedermanns Geschmack. Und wenn Sie den Geruch von Bier absolut nicht ertragen können, werden Pfannkuchen nicht nach Ihrem Geschmack sein. Wenn Sie jedoch das leichte Bieraroma anzieht, kann ein solches Rezept übernommen werden.
Pfannkuchenrezept mit Bier und Milch
Um Pfannkuchen mit Bier und Milch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Weizenmehl der höchsten Qualität - 200 g;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- Hühnereigelb - 1 Stk.;
- helles Bier - 200 ml (Glas);
- Milch - 100 ml (1/2 Tasse);
- Kristallzucker - 30 g für herzhafte Pfannkuchen;
- Salz - nach Geschmack;
- Branntkalksoda - ¼ TL;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel in den Teig;
- Butter - 50 g zum Einfetten von fertigen Pfannkuchen.
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das zweite Eigelb zum ersten geben, Zucker hinzufügen und zu einem glatten, hellgelben Schaum mahlen. Separat in einer sauberen, fettfreien Schüssel aus Glas das Protein mit einer Prise Salz zu einem dicken, steifen Schaum schlagen. Kühlen Sie das Protein.
Das Mehl sieben, mit Backpulver vermischen, das mit Zucker geriebene Eigelb dazugeben und nach und nach die Milch einfüllen, ohne das Rühren aufzuhören. Stellen Sie sicher, dass sich alle Klumpen auflösen. Jetzt können Sie Bier in die eingeborenen Massen gießen.
Es ist besser, das Bier vorher zu riechen und zu probieren. Und nur wenn Sie mit seinem Geruch und Geschmack zufrieden sind, können Sie es sicher dem Teig hinzufügen.
Gießen Sie Bier ein, bis Ihre Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Danach das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig zum Teig geben. Sie verleihen der Masse Luftigkeit und tragen zusammen mit dem Bier zur Bildung von durchbrochenen Löchern in den fertigen Pfannkuchen bei. Vor dem Backen Pflanzenöl in die Masse geben und den Teig erneut umrühren.
Das Öl verhindert, dass die Pfannkuchen am Metall kleben und spart einiges – Sie müssen den Boden der Pfanne nicht jedes Mal einfetten.
Jetzt können Sie mit dem wichtigsten und verantwortungsvollsten Teil des Prozesses beginnen – dem Backen von Pfannkuchen. Hauptsache, der erste Pfannkuchen verdirbt nicht die Stimmung. Dazu die Pfanne gut erhitzen und reichlich mit Öl einfetten. Dann den Teig umrühren, denn ein Teil des Mehls setzt sich immer am Boden ab. Gießen Sie etwa eine halbe Schöpfkelle in die Pfanne und gießen Sie den Teig gleichmäßig über den gesamten Boden. Reduzieren Sie danach sofort das Feuer, sonst verbrennt Ihr Pfannkuchen sofort.
Gebackene Pfannkuchen sollten mit Butter eingefettet werden, damit sie einen reicheren Geschmack haben und im Stapel nicht aneinander kleben.
Servieren Sie ungesüßte Pfannkuchen auf Bier mit beliebigen Fleisch- und Fischfüllungen - Krabbenstäbchen, Pastete, Leberhack usw. Bierpfannkuchen mit Pastete sind sehr lecker. Fetten Sie dazu eine Seite des Pfannkuchens mit Pastete ein. Den Pfannkuchen aufrollen, in ein loses Ei tauchen und dann in Semmelbröseln wälzen. Und in einer Pfanne in Öl oder Fett anbraten. Mit einem kalten Bier servieren.
