Der reichhaltige Lachsgeschmack wird in diesem Gericht durch Sahne und Eier aufgeweicht, die sich zu einer cremigen Mousse verbinden. Das Gericht wird gebacken und mit Paprikasauce serviert, die beim Garnieren einen saftigen Gemüsegeschmack und eine attraktive Farbe verleiht.
Es ist notwendig
- Für Mousse.
- - 200 Gramm Lachs (ohne Haut und ohne Kerne),
- - Salz nach Geschmack,
- - frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack,
- - 2 Eier,
- - 200 ml Sahne,
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl zu formen.
- Für die Soße.
- - 2 rote Paprika,
- - 250 ml Sahne,
- - Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack,
- Zur Dekoration.
- - 2 Tomaten,
- - 1 grüne Paprika,
- - 1 rote Paprika,
- - 2 Teelöffel gehackte Petersilie oder Koriander (nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Für die Soße. Kochen Sie zwei rote Paprika über offenem Feuer, bis die Haut braun ist. Verwenden Sie der Einfachheit halber einen Clip, eine Schere oder eine normale Gabel, um Verbrühungen an den Händen zu vermeiden.
Schritt 2
Legen Sie die Paprika in eine Plastiktüte oder legen Sie sie für einige Minuten auf Papier, damit sich die Schalen leichter lösen.
Schritt 3
Paprika schälen, Kerne entfernen, mit der Hälfte der Sahne (125 ml) für die Sauce in die Küchenmaschine geben. Die restliche Hälfte der Sahne vorerst beiseite stellen. Schlagen, bis glatt ohne Klumpen. Legen Sie die resultierende Masse beiseite.
Schritt 4
Für Mousse. Den Lachs in Scheiben schneiden, in einen Mixer geben, salzen und pfeffern. Hacken, bis alle Fische in kleine Stücke geschnitten sind. Dann zwei Eier hinzufügen und glatt rühren. 50 ml Sahne zu einer homogenen Masse geben und schlagen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal, bis Sie die gesamte Creme (200 ml) ausgegossen haben, die für die Mousse vorbereitet wurde. Die Masse sollte homogen sein.
Schritt 5
Die Auflaufform mit einer Bürste mit zwei Esslöffeln Öl einpinseln. Übertragen Sie die Mousse in Formen. Stellen Sie die Formen auf eine Auflaufform. Füllen Sie die Auflaufform mit Wasser und stellen Sie sie in den Ofen (120 Grad). 25 Minuten kochen. Die Mousse nach Belieben mit Alufolie abdecken. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Mousse mit einem Holzstäbchen. Lassen Sie die vorbereiteten Mousses abkühlen.
Schritt 6
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (auf jede bequeme Weise). Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Schritt 7
Grüne und rote Paprika waschen, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8
Die Sauce in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf Sahne (125 ml) hinzu, um den Geschmack zu mildern. Die Sauce sollte heiß bleiben, aber nicht zum Kochen bringen. Gehackte Paprika und Tomaten in die Sauce geben, umrühren.
Schritt 9
Die Mousse aus den Förmchen nehmen, auf einem Teller wenden. Wenn es nicht funktioniert, klopfen Sie mit einem Messer auf die Seiten der Form. Auf jeden Teller zwei Esslöffel der Sauce geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
