Eines der besten italienischen Gerichte der Haute Cuisine ist das Meeresfrüchte-Risotto. Wie viele andere italienische Gerichte ist auch dieses Risotto gar nicht so schwer zu Hause zuzubereiten, es braucht nur wenig Zeit und die passenden Zutaten.
Es ist notwendig
- - Arborioreis;
- - Fischbrühe;
- - Olivenöl;
- - Zwiebel;
- - trockener Weißwein;
- - Meeresfrüchte-Cocktail;
- - Knoblauch;
- - Basilikum oder Petersilie;
- - Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Risotto ist ein traditionelles Gericht aus den nördlichen Regionen Italiens. Jedes Risotto ist ein spezieller stärkereicher Reis, der zuerst in Öl gebraten und dann in etwas Wasser oder Brühe gekocht wird und ständig gerührt werden muss. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs werden dem Reis weitere Zutaten hinzugefügt. Diese Kochmethode verleiht dem fertigen Gericht eine einzigartige cremige Textur.
Schritt 2
Meeresfrüchtecocktail für Risotto muss separat zubereitet werden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Shake dazugeben und etwas Wasser hinzufügen. Sie müssen die Meeresfrüchte nicht knusprig braten, es reicht aus, sie weich zu köcheln.
Schritt 3
Gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in eine saubere Pfanne und erhitzen Sie, bis ein charakteristischer Geruch entsteht. Dann die fein gehackten Zwiebeln anbraten. Sie benötigen eine halbe mittlere Zwiebel für eine Portion. Nach etwa einer Minute die zerdrückte Knoblauchzehe und 80-100 Gramm Reis hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Risottoreis nicht eingeweicht oder gespült werden kann.
Schritt 4
Den Reis einige Minuten braten. Es sollte ein wenig dunkler werden. Sobald dies geschieht, fügen Sie ein Drittel des Glases Wein in die Pfanne. Warten Sie, bis der gesamte Alkohol verdampft ist.
Schritt 5
Jetzt können Sie mit der Zugabe der heißen Fischbrühe beginnen. Gießen Sie es in kleinen Portionen ein und fügen Sie jedes neue erst hinzu, nachdem der Reis den vorherigen aufgesogen hat, sonst erhalten Sie normalen Reisbrei.
Schritt 6
Risotto ist ein ziemlich spezifisches Gericht, dessen Bereitschaft von vielen Parametern abhängt, sodass es unmöglich ist, genau zu sagen, wie lange es dauern wird. Erfahrene Köche probieren Risotto beim Kochen am liebsten mehrmals. Ungefähr drei Minuten vor dem Kochen müssen Sie dem Reis Meeresfrüchte hinzufügen.
Schritt 7
Ihr Risotto sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Die ideale Konsistenz des Gerichts ist cremig und erinnert an Schlagsahne. Risotto vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, mit gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen und servieren.
